タイの、カンタループメロンを使った「サクー(タピオカ・キャンタループ」という名前のデザート。色々な色と香りのメロンで作っても楽しい。メロンとココナッツミルク、合うんですよー。
まず、タピオカをゆでる。タピオカはざっと汚れを落とす程度に洗ってから、20分程放置します。水250ml(分量外)を沸かし、沸騰したらざっくり水気を切って3~5分程ゆでて、周りが透明になったら火を消して、自然に冷まします。
タピオカと平行して、ガムシロップも作っとこうか。 水と砂糖を小鍋に入れて、砂糖を溶かす程度に加熱する。こっちも砂糖が溶けたら火ぃ止めて冷ましておこう。ココナッツミルクに塩を加えて一旦加熱して、お塩をちゃんと溶かしてから冷やす。
次に、メロン。メロンはばっくりと半分に切って種を取り除いてから、まあるいくりぬき器があれば、果肉をくりぬく。 なければ皮とって1.5cm角くらいのさいの目に切っておく。これにて仕込みは完了。あ、くりぬいた残りの果肉も取っといてな。
盛り付けます。器にタピオカを装い、ガムシロップで甘さを調整しつつタピオカをじゃこじゃこほぐし、メロンをぽこぽこ飾ります。これにしょっぱいココナッツミルクと、好みでクラッシュアイス加えてイタダキマス。
更に余ったメロンとクラッシュアイス(お好み)、ココナッツミルク(分量外、適量)をミキサーにかけてシェイクみたいにしたものを、ふんわりかけても、冷たく美味しく頂けます。
タピオカは、まず、しっかり吸水させてからゆでて、まだちょっと真ん中が白っぽいうちに火を止め、あとは余熱に任せると、上手に茹ります。それからココナッツミルクには、塩!塩を入れると味が締り、深みが出ます。
レシピID:101372
更新日:2013/07/04
投稿日:2013/07/04