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タピオカ・メロン

  • 2013.07.04

  • 101372
  • デザート
    タピオカ・メロン
    タピオカ・メロン

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    タイの、カンタループメロンを使った「サクー(タピオカ・キャンタループ」という名前のデザート。色々な色と香りのメロンで作っても楽しい。メロンとココナッツミルク、合うんですよー。

    材料(5人分)

    1/2~1個 メロンの大きさによりけり
    50g
    250ml
    50g
    100ml
    小さじ1/2
    適量

    作り方

    1

    まず、タピオカを茹でる。タピオカはざっと汚れを落とす程度に洗ってから、20分程放置します。水250ml(分量外)を沸かし、沸騰したらざっくり水気を切って3~5分程茹でて、周りが透明になったら火を消して、自然に冷まします。

    2

    タピオカと平行して、ガムシロップも作っとこうか。 水と砂糖を小鍋に入れて、砂糖を溶かす程度に加熱する。こっちも砂糖が溶けたら火ぃ止めて冷ましておこう。ココナッツミルクも塩加えて一旦加熱してお塩をちゃんと溶かしてから冷やす。

    3

    次に、メロン。メロンはばっくりと半分に切って種を取り除いてから、まあるいくりぬき器があれば、果肉をくりぬく。 なければ皮とって1.5cm角くらいのさいの目に切っておく。これにて仕込みは完了。あ、くりぬいた残りの果肉も取っといてな。

    4

    盛り付けます。器にタピオカを装い、ガムシロップで甘さを調整しつつタピオカをじゃこじゃこほぐし、メロンをぽこぽこ飾ります。これにしょっぱいココナッツミルクと、好みでクラッシュアイス加えてイタダキマス。

    5

    更に余ったメロンとクラッシュアイス、ココナッツミルク(分量外、適量)をミキサーにかけてシェイクみたいにしたもんを、ふんわりかけても、冷たく美味しく頂けます。

    ポイント

    タピオカは、まず、しっかり給水させてから茹でて、まだちょっと真ん中が白っぽいうちに火を止め、あとは余熱に任せると、上手に茹ります。 それからココナッツミルクには、塩!塩入れると味が締り、深みが出ます。 

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