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    デザート

    タピオカ・メロン

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    • 20浸水時間を除く

    タイの、カンタループメロンを使った「サクー(タピオカ・キャンタループ」という名前のデザート。色々な色と香りのメロンで作っても楽しい。メロンとココナッツミルク、合うんですよー。

    材料5人分(5人分)

    • メロン
      1/2~1個 (メロンの大きさによりけり)
    • タピオカ
      50g
    • ココナッツミルク
      250ml
    • 砂糖
      50g
    • 100ml
    • 小さじ1/2
    • クラッシュアイス(お好み)
      適量

    作り方

    • 1

      まず、タピオカをゆでる。タピオカはざっと汚れを落とす程度に洗ってから、20分程放置します。水250ml(分量外)を沸かし、沸騰したらざっくり水気を切って3~5分程ゆでて、周りが透明になったら火を消して、自然に冷まします。

      タピオカ・メロンの工程1
    • 2

      タピオカと平行して、ガムシロップも作っとこうか。 水と砂糖を小鍋に入れて、砂糖を溶かす程度に加熱する。こっちも砂糖が溶けたら火ぃ止めて冷ましておこう。ココナッツミルクに塩を加えて一旦加熱して、お塩をちゃんと溶かしてから冷やす。

    • 3

      次に、メロン。メロンはばっくりと半分に切って種を取り除いてから、まあるいくりぬき器があれば、果肉をくりぬく。 なければ皮とって1.5cm角くらいのさいの目に切っておく。これにて仕込みは完了。あ、くりぬいた残りの果肉も取っといてな。

    • 4

      盛り付けます。器にタピオカを装い、ガムシロップで甘さを調整しつつタピオカをじゃこじゃこほぐし、メロンをぽこぽこ飾ります。これにしょっぱいココナッツミルクと、好みでクラッシュアイス加えてイタダキマス。

    • 5

      更に余ったメロンとクラッシュアイス(お好み)、ココナッツミルク(分量外、適量)をミキサーにかけてシェイクみたいにしたものを、ふんわりかけても、冷たく美味しく頂けます。

    ポイント

    タピオカは、まず、しっかり吸水させてからゆでて、まだちょっと真ん中が白っぽいうちに火を止め、あとは余熱に任せると、上手に茹ります。それからココナッツミルクには、塩!塩を入れると味が締り、深みが出ます。 

    作ってみた!

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