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    デザート

    タピオカ・メロン

    • 投稿日2013/07/04

    • 更新日2013/07/04

    • 調理時間20(浸水時間を除く)

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    7

    タイの、カンタループメロンを使った「サクー(タピオカ・キャンタループ」という名前のデザート。色々な色と香りのメロンで作っても楽しい。メロンとココナッツミルク、合うんですよー。

    材料5人分5人分

    • メロン
      1/2~1個 (メロンの大きさによりけり)
    • タピオカ
      50g
    • ココナッツミルク
      250ml
    • 砂糖
      50g
    • 100ml
    • 小さじ1/2
    • クラッシュアイス(お好み)
      適量

    作り方

    ポイント

    タピオカは、まず、しっかり吸水させてからゆでて、まだちょっと真ん中が白っぽいうちに火を止め、あとは余熱に任せると、上手に茹ります。それからココナッツミルクには、塩!塩を入れると味が締り、深みが出ます。 

    • 1

      まず、タピオカをゆでる。タピオカはざっと汚れを落とす程度に洗ってから、20分程放置します。水250ml(分量外)を沸かし、沸騰したらざっくり水気を切って3~5分程ゆでて、周りが透明になったら火を消して、自然に冷まします。

      工程写真
    • 2

      タピオカと平行して、ガムシロップも作っとこうか。 水と砂糖を小鍋に入れて、砂糖を溶かす程度に加熱する。こっちも砂糖が溶けたら火ぃ止めて冷ましておこう。ココナッツミルクに塩を加えて一旦加熱して、お塩をちゃんと溶かしてから冷やす。

    • 3

      次に、メロン。メロンはばっくりと半分に切って種を取り除いてから、まあるいくりぬき器があれば、果肉をくりぬく。 なければ皮とって1.5cm角くらいのさいの目に切っておく。これにて仕込みは完了。あ、くりぬいた残りの果肉も取っといてな。

    • 4

      盛り付けます。器にタピオカを装い、ガムシロップで甘さを調整しつつタピオカをじゃこじゃこほぐし、メロンをぽこぽこ飾ります。これにしょっぱいココナッツミルクと、好みでクラッシュアイス加えてイタダキマス。

    • 5

      更に余ったメロンとクラッシュアイス(お好み)、ココナッツミルク(分量外、適量)をミキサーにかけてシェイクみたいにしたものを、ふんわりかけても、冷たく美味しく頂けます。

    レシピID

    101372

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    サクライチエリ
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    サクライチエリ

    タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン1つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。

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