ぷりぷりっ！牡蠣のあんかけご飯

①ボウルにかきのむき身を入れ、塩と片栗粉で軽く混ぜる。 ②水を加えて汚れを落とし、綺麗な水で2～3回すすぐ。 ③水気を拭き取って片栗粉をまぶし、沸騰した湯で10秒ほど茹でる。冷水にとって水気をしっかり切る。 ※ゆで汁100mlはスープで使用するので捨てない。

チンゲン菜は根元を切り落とし、3等分に切る。 にんじんは皮をむき、幅1cmほどの短冊切りにする。 えのきだけ、まいたけは石づきを切り落とし、ほぐしておく。 ボウルにA かきのゆで汁100ml、水200ml、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース大さじ1、おろししょうが小さじ1、純正ごま油濃口大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせておく。

フライパンに純正ごま油濃口を中火で熱し、【1】の食材を全て入れてよく炒める。

2にA かきのゆで汁100ml、水200ml、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース大さじ1、おろししょうが小さじ1、純正ごま油濃口大さじ1を加えてぐつぐつし出したらかきを加え、さらに1分～1分半加熱する。 水分がなくなってきたら一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、中火で30秒ほど、とろみが出るまで加熱する。

器にご飯を盛つけ、3をかけて召し上がって下さい。