ぷりぷりっ！牡蠣のあんかけご飯

材料2人分

• かきのむき身
  8〜10個
• チンゲン菜
  1束(約80g)
• にんじん
  1/2本(約50g)
• えのきだけ
  50g
• まいたけ
  50g
• A
  かきのゆで汁
  100ml
• A
  水
  200ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  純正ごま油濃口
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量
• 純正ごま油濃口
  大さじ1
• ご飯
  茶碗2杯

作り方

• 下準備
  ①ボウルにかきのむき身を入れ、塩と片栗粉で軽く混ぜる。 ②水を加えて汚れを落とし、綺麗な水で2～3回すすぐ。 ③水気を拭き取って片栗粉をまぶし、沸騰した湯で10秒ほど茹でる。冷水にとって水気をしっかり切る。 ※ゆで汁100mlはスープで使用するので捨てない。

• 1

  チンゲン菜は根元を切り落とし、3等分に切る。 にんじんは皮をむき、幅1cmほどの短冊切りにする。 えのきだけ、まいたけは石づきを切り落とし、ほぐしておく。 ボウルにA かきのゆで汁100ml、水200ml、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース大さじ1、おろししょうが小さじ1、純正ごま油濃口大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンに純正ごま油濃口を中火で熱し、【1】の食材を全て入れてよく炒める。

  
• 3

  2にA かきのゆで汁100ml、水200ml、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース大さじ1、おろししょうが小さじ1、純正ごま油濃口大さじ1を加えてぐつぐつし出したらかきを加え、さらに1分～1分半加熱する。 水分がなくなってきたら一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、中火で30秒ほど、とろみが出るまで加熱する。

  
• 4

  器にご飯を盛つけ、3をかけて召し上がって下さい。

  

ポイント

かきの下準備は面倒かと思いますが、後の工程を行うことで、ぷりぷりの食感も楽しめます。 きのこはえのきと舞茸を使用しましたが、エリンギや椎茸等お好みのもので代用可能です。 #かどや製油タイアップ

作ってみた！

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