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そら豆のフレンチポテトサラダ。

20

2013.05.15

分類

調理時間: 20分

ID101016

松野エリカ

美容料理家

いつもとちょっと違うポテトサラダが食べたくなり作ってみました。
マヨネーズを使用せずヘルシー&さっぱり。
そら豆の味が生きるようにアレンジしました。

いも類 アイデア料理 洋風サラダ おもてなし ヘルシー サラダ 野菜のおかず シニア

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材料(4人分)
じゃがいも 400g
玉ねぎ 1/2個
そら豆 30粒くらい
★塩 小さじ1
★砂糖 大さじ1
★こしょう 適量
★ホワイトビネガー 大さじ2
★オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
じゃがいもは茹であがったら熱いうちに調味料を混ぜわせた方が、味が良く馴染みます。 手早く和えましょう♪ お好みでこしょうはブックペッパーを使ってもOK!
  1. 大きめの鍋にお湯を沸かす。
    じゃがいもは泥をたわしでよく洗い流し、皮つきのまま一口大に切る。玉ねぎはスライスして冷水につけるて辛味を抜き、よく絞って水気を切っておく。

    ボウルに★印の調味料を上から順番に加えて混ぜておく。
  2. そら豆はサヤから出し、1で準備しておいた湯でサッと茹でて氷水につけ、皮から中身を取り出す。

    豆を茹でたお湯で串ですんなり刺せるくらいまでじゃがいもを柔らかく茹でる。
  3. じゃがいもが茹であがったらザルにあげて水気を切り、★印の調味料を混ぜたボウルに入れる。
    玉ねぎ、そら豆も加え、全体を混ぜ合わせたら出来上がり。
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