レシピサイトNadia
    副菜

    そら豆のフレンチポテトサラダ。

    • 投稿日2013/05/15

    • 更新日2013/05/15

    • 調理時間20

    お気に入り

    6

    いつもとちょっと違うポテトサラダが食べたくなり作ってみました。 マヨネーズを使用せずヘルシー&さっぱり。 そら豆の味が生きるようにアレンジしました。

    材料4人分4人分

    • じゃがいも
      400g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • そら豆
      30粒くらい
    • A
      小さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      こしょう
      適量
    • A
      ホワイトビネガー
      大さじ2
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    じゃがいもはゆであがったら熱いうちに調味料を混ぜわせた方が、味が良く馴染みます。 手早く和えましょう♪ お好みでこしょうはブックペッパーを使ってもOK!

    • 1

      大きめの鍋にお湯を沸かす。 じゃがいもは泥をたわしでよく洗い流し、皮つきのまま一口大に切る。玉ねぎはスライスして冷水につけるて辛味を抜き、よく絞って水気を切っておく。 ボウルにA 塩小さじ1、砂糖大さじ1、こしょう適量、ホワイトビネガー大さじ2、オリーブオイル大さじ2の調味料を上から順番に加えて混ぜておく。

    • 2

      そら豆はサヤから出し、1で準備しておいた湯でサッとゆでて氷水につけ、皮から中身を取り出す。 豆をゆでたお湯で串ですんなり刺せるくらいまでじゃがいもを柔らかくゆでる。

    • 3

      じゃがいもがゆであがったらザルにあげて水気を切り、A 塩小さじ1、砂糖大さじ1、こしょう適量、ホワイトビネガー大さじ2、オリーブオイル大さじ2の調味料を混ぜたボウルに入れる。 玉ねぎ、そら豆も加え、全体を混ぜ合わせたら出来上がり。

    レシピID

    101016

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    松野エリカ
    • Artist

    松野エリカ

    無理なダイエット経験から食の大切さを痛感。 短大、専門学校にて栄養学・マクロビオティックを専攻し、栄養士・食育インストラクター、マクロビオティックインストラクターを取得。 『食事』にて長年抱えていた不調の解消や体質改善にも成功する。 銀座のマクロビオティックレストランにてパティシエを務めた後、現在は美容料理家として「食べてキレイに...」をコンセプトに、カラダの内側から美しく健康になれる料理を提案。 セミナーや出張料理教室の開催、コラムの執筆等幅広く活躍中。

    「料理家」という働き方 Artist History