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    そら豆のポテトサラダ

    副菜

    そら豆のポテトサラダ

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    • 投稿日2019/05/21

    • 調理時間30

    お出汁で味付けした鶏ミンチとホクホクしたそら豆・新じゃが・新玉ねぎ…旬の食材を使って和えるおかずの和風ポテトサラダです。

    材料4人分

    • そら豆
      400g(正味150g)
    • じゃがいも
      400g (中3個)
    • 玉ねぎ
      150g (小1個)
    • 鶏ミンチ
      200g
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      薄口しょうゆ
      小さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      だし汁
      50ml
    • マヨネーズ
      大さじ1
    • サラダ油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    風味食感を感じれるように そら豆は半量を軽く潰しておき、 鶏ミンチにしっかりお出汁を含ませておくことで少量のマヨネーズでも 美味しいポテトサラダになります。

    • そら豆はさやから身を取り出し塩茹でし、 薄皮を剥く。 じゃがいもは皮をむき、 玉ねぎはみじん切りにしておく。

    • 1

      じゃがいもは塩茹でし、 熱したフライパンにサラダ油を入れ 玉ねぎ・鶏ミンチを炒めてA 酒大さじ1、みりん大さじ2、薄口しょうゆ小さじ1、砂糖大さじ1、だし汁50mlを入れ 水分を飛ばすように煮含ませ冷ましておく。

    • 2

      そら豆の半量を軽く潰し、 茹でたじゃがいもと 煮含ませた①と一緒に混ぜ合わせる。

    • 3

      ②に残りのそら豆とマヨネーズで和える。 (お好みでブラックペッパーを!)

    レシピID

    375918

    「じゃがいも」の基礎

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