お出汁で味付けした鶏ミンチとホクホクしたそら豆・新じゃが・新玉ねぎ…旬の食材を使って和えるおかずの和風ポテトサラダです。
風味食感を感じれるように そら豆は半量を軽く潰しておき、 鶏ミンチにしっかりお出汁を含ませておくことで少量のマヨネーズでも 美味しいポテトサラダになります。
そら豆はさやから身を取り出し塩茹でし、 薄皮を剥く。 じゃがいもは皮をむき、 玉ねぎはみじん切りにしておく。
じゃがいもは塩茹でし、 熱したフライパンにサラダ油を入れ 玉ねぎ・鶏ミンチを炒めてA 酒大さじ1、みりん大さじ2、薄口しょうゆ小さじ1、砂糖大さじ1、だし汁50mlを入れ 水分を飛ばすように煮含ませ冷ましておく。
そら豆の半量を軽く潰し、 茹でたじゃがいもと 煮含ませた①と一緒に混ぜ合わせる。
②に残りのそら豆とマヨネーズで和える。 (お好みでブラックペッパーを!)
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2024/05/18 09:46