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そら豆のポテトサラダ

30
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2019.05.21

分類副菜

調理時間: 30分

ID375918

Hmy Romi.

【 季節の彩りを食卓へ 】

お出汁で味付けした鶏ミンチとホクホクしたそら豆・新じゃが・新玉ねぎ…旬の食材を使って和えるおかずの和風ポテトサラダです。

サラダ 片手鍋 あえもの 見た目・盛り付け 野菜のおかず レシピ アイデア料理 出汁 ビールに合うおつまみ 作り置きおかず やみつき 彩り 玉ねぎ ワインに合うおつまみ サラダ 美肌・美容 和食 作り置き ポテトサラダ 日本酒に合うおつまみ 和風サラダ アレンジ おつまみ おもてなし

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材料4人分
そら豆 400g(正味150g)
じゃがいも 400g (中3個)
玉ねぎ 150g (小1個)
鶏ミンチ 200g
A
大さじ1
A
みりん 大さじ2
A
薄口しょうゆ 小さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
だし汁 50ml
マヨネーズ 大さじ1
サラダ油 小さじ1
作り方
Point!
風味食感を感じれるように そら豆は半量を軽く潰しておき、 鶏ミンチにしっかりお出汁を含ませておくことで少量のマヨネーズでも 美味しいポテトサラダになります。
  1. そら豆はさやから身を取り出し塩茹でし、
    薄皮を剥く。
    じゃがいもは皮をむき、
    玉ねぎはみじん切りにしておく。
  2. じゃがいもは塩茹でし、
    熱したフライパンにサラダ油を入れ
    玉ねぎ・鶏ミンチを炒めてA

    酒 大さじ1、みりん 大さじ2、薄口しょうゆ 小さじ1、砂糖 大さじ1、だし汁 50ml

    を入れ
    水分を飛ばすように煮含ませ冷ましておく。
  3. そら豆の半量を軽く潰し、
    茹でたじゃがいもと
    煮含ませた①と一緒に混ぜ合わせる。
  4. ②に残りのそら豆とマヨネーズで和える。
    (お好みでブラックペッパーを!)
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