そら豆のポテトサラダ

材料4人分

• そら豆
  400g(正味150g)
• じゃがいも
  400g (中3個)
• 玉ねぎ
  150g (小1個)
• 鶏ミンチ
  200g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  だし汁
  50ml
• マヨネーズ
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  そら豆はさやから身を取り出し塩茹でし、 薄皮を剥く。 じゃがいもは皮をむき、 玉ねぎはみじん切りにしておく。

• 1

  じゃがいもは塩茹でし、 熱したフライパンにサラダ油を入れ 玉ねぎ・鶏ミンチを炒めてA 酒大さじ1、みりん大さじ2、薄口しょうゆ小さじ1、砂糖大さじ1、だし汁50mlを入れ 水分を飛ばすように煮含ませ冷ましておく。

• 2

  そら豆の半量を軽く潰し、 茹でたじゃがいもと 煮含ませた①と一緒に混ぜ合わせる。

• 3

  ②に残りのそら豆とマヨネーズで和える。 (お好みでブラックペッパーを！)

ポイント

風味食感を感じれるように そら豆は半量を軽く潰しておき、 鶏ミンチにしっかりお出汁を含ませておくことで少量のマヨネーズでも 美味しいポテトサラダになります。

作ってみた！

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