春の味！そら豆と新じゃがのポテサラ

材料4人分

• 新じゃがいも
  3個
• 新玉ねぎ
  1/2個
• そら豆
  1袋（8〜10さや）
• A
  塩胡椒
  各ふたつまみ
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• ピンクペッパー
  お好みで少々

作り方

• 1

  そら豆はさやから出して3分塩茹でしてザルにあげ、あら熱が取れたら薄皮をむく。

• 2

  新玉ねぎは薄くスライスし、辛味が気になるようであれば5分ほど水にさらす。

• 3

  新じゃがいもは皮をむきいちょう切りにして水から茹で、串が通るくらいになったら水をきってボウルに移し、マッシュする。ある程度潰れたらそら豆を加えて軽く潰す。

• 4

  3に新玉ねぎ、A 塩胡椒各ふたつまみ、マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜ合わせ、器に盛って出来上がり。お好みでピンクペッパーを散らすとアクセントになります。

ポイント

普通の玉ねぎを使う場合、水にさらしてラップをせずに電子レンジで500w2分加熱すれば辛味が抜けます。 そら豆は潰しすぎずに粒を残すことで風味が味わえます。

作ってみた！

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