春の味！そら豆と新じゃがのポテサラ

そら豆はさやから出して3分塩茹でしてザルにあげ、あら熱が取れたら薄皮をむく。

新玉ねぎは薄くスライスし、辛味が気になるようであれば5分ほど水にさらす。

新じゃがいもは皮をむきいちょう切りにして水から茹で、串が通るくらいになったら水をきってボウルに移し、マッシュする。ある程度潰れたらそら豆を加えて軽く潰す。

3に新玉ねぎ、A 塩胡椒各ふたつまみ、マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜ合わせ、器に盛って出来上がり。お好みでピンクペッパーを散らすとアクセントになります。