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春の味!そら豆と新じゃがのポテサラ

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  • 15

新じゃが、新玉ねぎ、そら豆を使った春味たっぷりのポテサラ! 旬の味をお楽しみください♪

材料4人分

  • 新じゃがいも
    3個
  • 新玉ねぎ
    1/2個
  • そら豆
    1袋(8〜10さや)
  • A
    塩胡椒
    各ふたつまみ
  • A
    マヨネーズ
    大さじ3
  • ピンクペッパー
    お好みで少々

作り方

  • 1

    そら豆はさやから出して3分塩茹でしてザルにあげ、あら熱が取れたら薄皮をむく。

  • 2

    新玉ねぎは薄くスライスし、辛味が気になるようであれば5分ほど水にさらす

  • 3

    新じゃがいもは皮をむきいちょう切りにして水から茹で、串が通るくらいになったら水をきってボウルに移し、マッシュする。ある程度潰れたらそら豆を加えて軽く潰す。

  • 4

    3に新玉ねぎ、A 塩胡椒各ふたつまみ、マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜ合わせ、器に盛って出来上がり。お好みでピンクペッパーを散らすとアクセントになります。

ポイント

普通の玉ねぎを使う場合、水にさらしてラップをせずに電子レンジで500w2分加熱すれば辛味が抜けます。 そら豆は潰しすぎずに粒を残すことで風味が味わえます。

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