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    副菜

    そら豆ポテトサラダ

    • 投稿日2015/05/18

    • 更新日2015/05/18

    • 調理時間20

    そら豆をたっぷり入れてポテトサラダに。酸味とコクをバランスよく。毎日ごはんに、お酒と一緒に。

    材料4人分

    • じゃがいも
      300g
    • 米酢
      大さじ1
    • きび砂糖
      小さじ1/2
    • そら豆
      20粒
    • 紫玉ねぎ
      1/2個
    • 粒マスタード
      小さじ2
    • マヨネーズ
      大さじ2
    • ひとつまみ
    • こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    今回はじゃがいもをインカのひとみ(めざめに似たもの)を使用していますが男爵で代用下さい。

    • 1

      そら豆は熱湯で2分ほど茹でて薄皮を剥く。 紫玉ねぎはみじんぎりし、塩少々(分量外)し軽く揉み、サッと水洗いして水気を切っておく。

    • 2

      じゃがいもは皮を剥いて、3㎝角ほどに切り柔らかくなるまで5~6分湯がく。 水を切り、熱いうちにマッシュしておく。

    • 3

      ②が熱いうちに、米酢・砂糖を入れ混ぜ合わせ粗熱を取る。

    • 4

      ③と玉ねぎをボールに入れ、粒マスタード・マヨネーズ・塩こしょうをして混ぜ合わせる。混ざったらそら豆を入れ、軽く和えてできあがり。

    レシピID

    127718

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History