そら豆ポテトサラダ

材料（4人分）

• じゃがいも
  300g
• 米酢
  大さじ1
• きび砂糖
  小さじ1/2
• そら豆
  20粒
• 紫玉ねぎ
  1/2個
• 粒マスタード
  小さじ2
• マヨネーズ
  大さじ2
• 塩
  ひとつまみ
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  そら豆は熱湯で２分ほど茹でて薄皮を剥く。 紫玉ねぎはみじんぎりし、塩少々（分量外）し軽く揉み、サッと水洗いして水気を切っておく。

• 2

  じゃがいもは皮を剥いて、3㎝角ほどに切り柔らかくなるまで５～６分湯がく。 水を切り、熱いうちにマッシュしておく。

• 3

  ②が熱いうちに、米酢・砂糖を入れ混ぜ合わせ粗熱を取る。

• 4

  ③と玉ねぎをボールに入れ、粒マスタード・マヨネーズ・塩こしょうをして混ぜ合わせる。混ざったらそら豆を入れ、軽く和えてできあがり。

ポイント

今回はじゃがいもをインカのひとみ（めざめに似たもの）を使用していますが男爵で代用下さい。

作ってみた！

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