そら豆ポテトサラダ

20

2015.05.18

分類副菜

調理時間: 20分

ID 127718

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

そら豆をたっぷり入れてポテトサラダに。酸味とコクをバランスよく。毎日ごはんに、お酒と一緒に。

    材料(4人分)
    じゃがいも 300g
    米酢 大さじ1
    きび砂糖 小さじ1/2
    そら豆 20粒
    紫玉ねぎ 1/2個
    粒マスタード 小さじ2
    マヨネーズ 大さじ2
    ひとつまみ
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    今回はじゃがいもをインカのひとみ(めざめに似たもの)を使用していますが男爵で代用下さい。
    1. そら豆は熱湯で2分ほど茹でて薄皮を剥く。
      紫玉ねぎはみじんぎりし、塩少々(分量外)し軽く揉み、サッと水洗いして水気を切っておく。
    2. じゃがいもは皮を剥いて、3㎝角ほどに切り柔らかくなるまで5~6分湯がく。
      水を切り、熱いうちにマッシュしておく。
    3. ②が熱いうちに、米酢・砂糖を入れ混ぜ合わせ粗熱を取る。
    4. ③と玉ねぎをボールに入れ、粒マスタード・マヨネーズ・塩こしょうをして混ぜ合わせる。混ざったらそら豆を入れ、軽く和えてできあがり。
    6 68
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