副菜
そら豆ポテトサラダ
投稿日2015/05/18
更新日2015/05/18
調理時間20分
そら豆をたっぷり入れてポテトサラダに。酸味とコクをバランスよく。毎日ごはんに、お酒と一緒に。
材料（4人分）
- じゃがいも300g
- 米酢大さじ1
- きび砂糖小さじ1/2
- そら豆20粒
- 紫玉ねぎ1/2個
- 粒マスタード小さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
ポイント
今回はじゃがいもをインカのひとみ（めざめに似たもの）を使用していますが男爵で代用下さい。
- 1
そら豆は熱湯で２分ほど茹でて薄皮を剥く。 紫玉ねぎはみじんぎりし、塩少々（分量外）し軽く揉み、サッと水洗いして水気を切っておく。
- 2
じゃがいもは皮を剥いて、3㎝角ほどに切り柔らかくなるまで５～６分湯がく。 水を切り、熱いうちにマッシュしておく。
- 3
②が熱いうちに、米酢・砂糖を入れ混ぜ合わせ粗熱を取る。
- 4
③と玉ねぎをボールに入れ、粒マスタード・マヨネーズ・塩こしょうをして混ぜ合わせる。混ざったらそら豆を入れ、軽く和えてできあがり。
レシピID
127718
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。
