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【卵・乳不使用！ココナッツオイルで作る】バナナハニーマフィン

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40分

話題のココナッツオイルを使用して、バナナマフィンを焼いてみました。乳製品、卵アレルギーの方にもオススメのレシピです。

材料（マフィンカップ６～７個分）

下準備
■ココナッツオイルが固まっている場合は溶かしておきましょう。 ■バナナはフォークの背でつぶしておきます。（トッピングで飾りたい場合は少し取り分けておく）
1
A~Cをそれぞれボウルに計量する。
2
Bの材料は、水分と油分が分離しなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。潰したバナナを加える。（ココナッツオイルが固まってしまうようであれば、湯せんにかけながら混ぜ合わせるとより美味しく仕上がります）
3
Aのボウルに２を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。マフィンカップに入れ、お好みのトッピングをし180℃のオーブンで２０～２５分焼く。