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    【卵・乳不使用!ココナッツオイルで作る】バナナハニーマフィン

    • 投稿日2015/05/22

    • 更新日2015/05/22

    • 調理時間40

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    話題のココナッツオイルを使用して、バナナマフィンを焼いてみました。 乳製品、卵アレルギーの方にもオススメのレシピです。

    材料マフィンカップ6~7個分

    • A
      薄力粉
      150g
    • ベーキングパウダー
      小さじ2
    • B
      てんさい糖
      30g
    • はちみつ
      60g
    • 豆乳
      60g
    • ココナッツオイル
      65g
    • ひとつまみ
    • B
      バナナ
      200g(中3本)
    • D
      アーモンドなど(トッピング用)
      お好みの量

    作り方

    ポイント

    焼き立てよりも、冷めて少し時間がたって味が馴染んだ頃が食べごろです。 ココナッツオイルの香りがふんわり美味しいしっとりマフィンです。

    • ■ココナッツオイルが固まっている場合は溶かしておきましょう。 ■バナナはフォークの背でつぶしておきます。(トッピングで飾りたい場合は少し取り分けておく)

    • 1

      A~Cをそれぞれボウルに計量する。

    • 2

      Bの材料は、水分と油分が分離しなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。潰したバナナを加える。(ココナッツオイルが固まってしまうようであれば、湯せんにかけながら混ぜ合わせるとより美味しく仕上がります)

    • 3

      Aのボウルに2を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。 マフィンカップに入れ、お好みのトッピングをし180℃のオーブンで20~25分焼く。

    レシピID

    127850

    質問

    作ってみた!

    • 56594
      56594

      2017/02/03 20:07

      ココナッツオイルが手に入ったので、作ってみたいと思います! 1番のA-Cの材料をそれぞれボウルに計量する。とありますが、Cはどれに当たりますか?下の段のBバナナのところですか?

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    松野エリカ
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    松野エリカ

    無理なダイエット経験から食の大切さを痛感。 短大、専門学校にて栄養学・マクロビオティックを専攻し、栄養士・食育インストラクター、マクロビオティックインストラクターを取得。 『食事』にて長年抱えていた不調の解消や体質改善にも成功する。 銀座のマクロビオティックレストランにてパティシエを務めた後、現在は美容料理家として「食べてキレイに...」をコンセプトに、カラダの内側から美しく健康になれる料理を提案。 セミナーや出張料理教室の開催、コラムの執筆等幅広く活躍中。

    「料理家」という働き方 Artist History