デザート
【卵・乳不使用！ココナッツオイルで作る】バナナハニーマフィン
投稿日2015/05/22
更新日2015/05/22
調理時間40分
話題のココナッツオイルを使用して、バナナマフィンを焼いてみました。 乳製品、卵アレルギーの方にもオススメのレシピです。
材料（マフィンカップ６～７個分）
- A薄力粉150g
- ベーキングパウダー小さじ2
- Bてんさい糖30g
- はちみつ60g
- 豆乳60g
- ココナッツオイル65g
- 塩ひとつまみ
- Bバナナ200g(中3本)
- Dアーモンドなど(トッピング用)お好みの量
作り方
ポイント
焼き立てよりも、冷めて少し時間がたって味が馴染んだ頃が食べごろです。 ココナッツオイルの香りがふんわり美味しいしっとりマフィンです。
- 準
■ココナッツオイルが固まっている場合は溶かしておきましょう。 ■バナナはフォークの背でつぶしておきます。（トッピングで飾りたい場合は少し取り分けておく）
- 1
A~Cをそれぞれボウルに計量する。
- 2
Bの材料は、水分と油分が分離しなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。潰したバナナを加える。（ココナッツオイルが固まってしまうようであれば、湯せんにかけながら混ぜ合わせるとより美味しく仕上がります）
- 3
Aのボウルに２を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。 マフィンカップに入れ、お好みのトッピングをし180℃のオーブンで２０～２５分焼く。
レシピID
127850
質問
作ってみた!
565942017/02/03 20:07
ココナッツオイルが手に入ったので、作ってみたいと思います！ 1番のＡ-Cの材料をそれぞれボウルに計量する。とありますが、Cはどれに当たりますか？下の段のＢバナナのところですか？
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- Artist
松野エリカ
無理なダイエット経験から食の大切さを痛感。 短大、専門学校にて栄養学・マクロビオティックを専攻し、栄養士・食育インストラクター、マクロビオティックインストラクターを取得。 『食事』にて長年抱えていた不調の解消や体質改善にも成功する。 銀座のマクロビオティックレストランにてパティシエを務めた後、現在は美容料理家として「食べてキレイに...」をコンセプトに、カラダの内側から美しく健康になれる料理を提案。 セミナーや出張料理教室の開催、コラムの執筆等幅広く活躍中。
