甘さ控えめでも子供に爆ウケ！【米粉バナナチョコマフィン】

材料（マフィン型5〜6個分）

• バナナ
  正味100g程度
• きび砂糖
  20g
• 塩
  ひとつまみ
• 卵
  L1個
• A
  米油
  40g
• A
  無調整豆乳
  60ml
• プレーンヨーグルト
  60g
• B
  米粉(製菓用)
  100g
• B
  全粒粉
  20g(またはアーモンドパウダー)
• B
  ベーキングパウダー
  4g(アルミニウムフリー)
• B
  シナモン
  2g(お好みで)
• チョコチップ
  20〜30g

作り方

• 下準備
  ・型にグラシンカップを入れる。 ・A 米油40g、無調整豆乳60mlを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱する。

• 1

  ボウルにバナナをちぎって入れ、泡立て器でほぐし、きび砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  A 米油40g、無調整豆乳60mlとプレーンヨーグルトと卵を加え、さらに混ぜ合わせ、分離のない生地にする。

  
• 3

  B 米粉(製菓用)100g、全粒粉20g、ベーキングパウダー4g、シナモン2gを入れて粉気が無くなるまでよく混ぜ、チョコチップも入れてよく混ぜる。

  
• 4

  型に生地を入れ、トントンと空気を抜き、爪楊枝で十字に切り込みを入れ、180度に予熱したオーブンで25分焼成する。

  
• 5

  焼き立てはもちろん、バター不使用なので、冷やして食べても美味しいです。

  

ポイント

・オイルと豆乳を温めることで、乳化しやすくなります。 ・バナナの量は多少前後しても問題ありません。 ・米粉は、波里さん「お米の粉」を使用しています。 ・グラシンカップに生地がつくのが気になる方は、シリコン加工のグラシンカップを使用してください。(冷蔵庫で冷やすと加工なしでも剥がしやすくなります)

作ってみた！

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