バナナとココアの米粉マフィン♪混ぜるだけでふわふわ食感！
投稿日2021/06/24
更新日2021/06/24
調理時間25分
米粉の簡単おやつ☆ バナナと相性の良いココアで作る チョコケーキ風マフィンです。 バナナをふんわり混ぜることで、 冷めてもふわふわ♡ 簡単に作れるので、 子供のおやつにぜひどうぞ♪ バナナの甘味で砂糖を控えても 甘く美味しいケーキに仕上がります。
材料4人分（ミニマフィン型約12個分）
- バナナ120g(大1本分)
- 砂糖15～20g(バナナの甘味で調節)
- 卵1個
- 米油または太白胡麻油10g
- A米粉40g
- Aココアパウダー10g
- Aベーキングパウダー3g
作り方
ポイント
バナナは軽く手で潰してボウルに加えると、泡立て器で混ぜやすくなります。 バナナをしっかり混ぜてふわふわにしておくと、生地が重くならずふんわり仕上がります。 砂糖はバナナの甘味をみて量を調節してください。 （今回はきび砂糖を使い、完熟バナナだったので砂糖は15ｇで作りましたが、 甘味はしっかりありました）
- 準
オーブンを180度に予熱する。
- 1
ボウルにバナナを手でつぶしながら入れ、泡立て器でしっかりふわふわになるまで混ぜる。 （バナナの熟しが足りなくて固い場合はレンジ600Wで30～60秒ほど加熱して柔らかくする。）
- 2
バナナがよく混ざったら、砂糖、卵、米油または太白胡麻油の順に加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
A 米粉40g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー3gを加えて泡立て器でよく混ぜる。 ※ココアパウダーはダマになることがあるので粉ふるいでふるって加えるときれいに混ぜることができます。
- 4
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質問
作ってみた!
10558492024/04/21 14:33
くるみをトッピングしてみました！ 美味しかったです！
Tina__na2023/03/19 10:24
ふわっふわでとっても美味しかったです。軽いので食べ過ぎ注意ですね（笑）ありがとうございました♪- 690541
2022/07/12 14:44
こちらはドーナツ型でも作れますか？ - 404315
2022/02/23 15:12
こちらのマフィンもとっても美味しかったです😊！ 子どももパクパク食べてくれてました💓 
あやきょ2021/12/23 12:39
さとみわ他のマフィンもそうですがふわんふわんで米粉でこんなレシピすごいです😆チョコ好きな娘が喜びました😋次はチョコチップも入れてみようかと思います！
「マフィン・カップケーキ」の基本レシピ・作り方
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
