鯛めし

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表面を香ばしく焼いた、鯛は身はふっくら♪ ご飯も旨味をしっかり吸い込んでいます。

材料（4人前）

1
お米は洗ってたっぷりの水に30～1時間浸ける。水300mlに昆布5gを目安に1時間入れてダシをとる。油揚げは、熱湯を回しかけてみじん切りにする。生姜はみじん切りにする。三つ葉は2㎝幅に切る。
2
ボウルに【下味】の調味料と生姜半量を入れて混ぜ、鯛の切り身を入れる。ラップをかけて、途中上下をかえして10分浸ける。
3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鯛を皮目から焼く。香ばしい焼き色がついたらひっくり返して、裏面も焼く。
4
鍋に、お米と【調味料】油揚げをいれて混ぜ、③の鯛をのせて蓋をする。強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分炊く。炊き上がったらそのまま10分蒸らして鯛の1/3を取り出してさっくりと混ぜる。
5
茶碗にもりつけ、取り出しておいた鯛と三つ葉を盛り付けて完成!!