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鯛めし

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2013.09.28

分類

調理時間:

ID109939

rumi

♪♪smile taste♪♪

表面を香ばしく焼いた、鯛は身はふっくら♪
ご飯も旨味をしっかり吸い込んでいます。

ヘルシー たい シニア 記念日

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材料(4人前)
鯛(切り身) 100g
お米 240g
油揚げ 1枚(15g)
生姜、三つ葉 各15g
サラダ油 小さじ1
【下味】
みりん 大さじ2
小さじ2
醤油 小さじ1
小さじ1/6
【調味料】
昆布だし 210ml
みりん 大さじ1
小さじ2
醤油 小さじ2
小さじ1/8
作り方
Point!
米は炊く前にしっかり水でふやかしておくこと。 これを省くと、生米のままのこったり、お米がパサついたりします!
  1. お米は洗ってたっぷりの水に30~1時間浸ける。
    水300mlに昆布5gを目安に1時間入れてダシをとる。
    油揚げは、熱湯を回しかけてみじん切りにする。
    生姜はみじん切りにする。
    三つ葉は2㎝幅に切る。
  2. ボウルに【下味】の調味料と生姜半量を入れて混ぜ、鯛の切り身を入れる。
    ラップをかけて、途中上下をかえして10分浸ける。
  3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鯛を皮目から焼く。
    香ばしい焼き色がついたらひっくり返して、裏面も焼く。
  4. 鍋に、お米と【調味料】油揚げをいれて混ぜ、③の鯛をのせて蓋をする。
    強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分炊く。
    炊き上がったらそのまま10分蒸らして鯛の1/3を取り出してさっくりと混ぜる。
  5. 茶碗にもりつけ、取り出しておいた鯛と三つ葉を盛り付けて完成!!
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