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    タケノコと手打ちオレキエッテのジェノベーゼ

    • 投稿日2013/05/12

    • 更新日2013/05/12

    • 調理時間30

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    7

    旬のタケノコを使った白、ロゼワイン、シャンパーニュといただくとご機嫌なパスタ。自家製パセリのジェノバソースは別レシピで紹介してますのでご参照ください。

    材料例)2人分

    • たけのこ
      80g
    • ジェノベーゼソース
      大匙3杯
    • 中力粉
      180cc
    • 120cc
    • 小匙1杯

    作り方

    ポイント

    このレシピのポイントやおいしく作るコツを入力

    • 1

      たけのこはあらかじめ灰汁抜きしておくか水煮を使います。パセリのジェノバソースのレシピは弊レシピをご覧ください。

    • 2

      ボウルに中力粉、塩一つまみを入れたら良く混ぜ、水を加えます。菜箸などで混ぜ、ひとまとまりになったところで台に取り出し、7,8分滑らかになるまで捏ねます。

    • 3

      滑らかになったところで生地を1時間ほど休ませておきます。 台に打ち粉をし、生地を細長い棒状にします。1センチ幅に切ったら中指で中央を押し、くぼませます。

    • 4

      鍋にたっぷり湯をわかし、オレキエッテを入れ、生地が浮き上がってくるまで、約7,8分茹でます。 あらかじめ灰汁抜きしておいたタケノコを扇型に切ります。

    • 5

      パスタが茹であがったら湯切りし、ボウルに入れます。タケノコ、パセリのジェノバソースを加え、良く混ぜ合わせれば完成。 パセリのジェノヴァソースにつきましては別レシピ紹介しておりますので、ご参照願います。

    レシピID

    101003

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