タケノコと手打ちオレキエッテのジェノベーゼ

材料（例)2人分）

• たけのこ
  80g
• ジェノベーゼソース
  大匙3杯
• 中力粉
  180cc
• 水
  120cc
• 塩
  小匙1杯

作り方

• 1

  たけのこはあらかじめ灰汁抜きしておくか水煮を使います。パセリのジェノバソースのレシピは弊レシピをご覧ください。

• 2

  ボウルに中力粉、塩一つまみを入れたら良く混ぜ、水を加えます。菜箸などで混ぜ、ひとまとまりになったところで台に取り出し、7,8分滑らかになるまで捏ねます。

• 3

  滑らかになったところで生地を1時間ほど休ませておきます。 台に打ち粉をし、生地を細長い棒状にします。1センチ幅に切ったら中指で中央を押し、くぼませます。

• 4

  鍋にたっぷり湯をわかし、オレキエッテを入れ、生地が浮き上がってくるまで、約7,8分茹でます。 あらかじめ灰汁抜きしておいたタケノコを扇型に切ります。

• 5

  パスタが茹であがったら湯切りし、ボウルに入れます。タケノコ、パセリのジェノバソースを加え、良く混ぜ合わせれば完成。 パセリのジェノヴァソースにつきましては別レシピ紹介しておりますので、ご参照願います。

ポイント

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