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絹揚げの豚巻きと小芋の煮物

30

2013.12.05

分類

調理時間: 30分

ID112048

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

絹揚げを豚肉で巻いて、里芋といっっしょに
ほっくり煮ました。ボリュームあるので主菜にもなる煮物です。

いも類 豚肉薄切り その他のきのこ ホーロー鍋 シニア ヘルシー おふくろの味

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材料(4人分)
絹揚げ 1枚
豚肉(薄切り) 4枚
里芋(小) 8個
舞茸 50g
だし 1カップ
きび砂糖 大さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ1 1/2
みりん 大さじ1/2
大さじ1/2
作り方
Point!
・絹揚げを豚肉で巻くときは、きっちり ときつめに巻く。
  1. 絹揚げは4等分に切き、豚肉の上にのせ、端から巻いていく。
    里芋は皮ごと串が刺さるまで蒸し、皮をむく。(電子レンジを使用してもいい)
    舞茸は子房にわける。
  2. 鍋に油を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして入れ焼き、色が変わり、つなぎ目がしっかりくっついたら、転がして、他の面も焼き色がつくまで焼く。
  3. 2に里芋・舞茸・だしを加え、沸騰したら、火を弱めきび砂糖を加え、3~4分後に残りの調味料を加え7~8分煮て火を止める。
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