ゆり根のワイン茶巾

• 30分

材料7人分

• ゆりね
  2個
• 砂糖
  大さじ2
• 塩
  ひとつまみ
• 赤ワイン
  大さじ2
• はちみつ
  大さじ1
• くこのみ
  7個

作り方

• 1

  ゆり根は鱗片をはずし、黒い部分は包丁でこそげ、１０分蒸す。 蒸しあがったら、あついうちに裏ごす。

• 2

  １を１/３と２/３と分け、２/３のほうを鍋に入れ、砂糖・塩を加え、 中火弱で、まとまってくるまで練る。

• 3

  別鍋に赤ワインとはちみつを入れ、中火弱で熱し、はちみつがとけたら、 １/３のゆり根を入れ、まとまって鍋から離れてくるまで練る。

• 4

  ２、３の粗熱がとれ、触れるくらいになったら、それぞれ７等分し丸める。 白と紫のゆり根を合わせ、ラップの上にのせ、絞る。ラップをはずし、 クコの実を上にのせる。

ポイント

練る時に、こがさないように火加減を調整してください。

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