ゆり根のワイン茶巾

30

2017.01.02

分類デザート

調理時間: 30分

ID 145385

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

おせちやお茶請けにおすすめなゆり根の茶巾絞り。紫は赤ワインの色です。
ゆり根は精神を安定させ、不眠などの症状にききます。また肺を潤すので、乾燥する時期や咳が出る時にとるといい食材です。

    材料7人分
    ゆりね 2個
    砂糖 大さじ2
    ひとつまみ
    赤ワイン 大さじ2
    はちみつ 大さじ1
    くこのみ 7個
    作り方
    Point!
    練る時に、こがさないように火加減を調整してください。
    1. ゆり根は鱗片をはずし、黒い部分は包丁でこそげ、10分蒸す。
      蒸しあがったら、あついうちに裏ごす。
    2. 1を1/3と2/3と分け、2/3のほうを鍋に入れ、砂糖・塩を加え、
      中火弱で、まとまってくるまで練る。
    3. 別鍋に赤ワインとはちみつを入れ、中火弱で熱し、はちみつがとけたら、
      1/3のゆり根を入れ、まとまって鍋から離れてくるまで練る。
    4. 2、3の粗熱がとれ、触れるくらいになったら、それぞれ7等分し丸める。
      白と紫のゆり根を合わせ、ラップの上にのせ、絞る。ラップをはずし、
      クコの実を上にのせる。
    7 8
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