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家にあるもので!簡単きのこたっぷりビーフストロガノフ

15

2014.02.28

分類

調理時間: 15分

ID113631

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

デミグラスソースもサワークリームも無し、フライパンひとつで煮込まず簡単!安い牛肉でも柔らかく出来るコツあり。
家族に大人気で、子供もペロリと完食!
一品で野菜たっぷり、低カロリーで栄養バランス満点です。

ヘルシー 時短 牛肉薄切り 子供
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材料(3人分)
牛切り落とし肉 200g
⚪︎トマトケチャップ・片栗粉・酒 大さじ1
⚪︎塩コショウ 少々
玉ねぎ 100g(1/2個)
しめじ 100g
エリンギ 100g
パプリカ 1個
ニンニクスライス 1片
サラダ油 小さじ2
✩水 150cc
✩トマトケチャップ 大さじ4
✩コンソメ顆粒 小さじ1
✩醤油 大さじ1/2
ヨーグルト 150g
バター 大さじ1
作り方
Point!
サワークリームの代わりに水切りヨーグルトを使用。酸味は残らず、コクが加わります。後味さっぱり、低カロリーです。 隠し味の醤油が味を引き締めます。 安い牛肉でも柔らかく仕上げるコツは、①叩く②片栗粉を揉み込む③最後に加えて煮過ぎない。
  1. ヨーグルトはペーパーをしいたざるにあけて、軽くくるみ、水分を切っておく。(ざるの下に、水分を受けるボウルを置く)
    ※一番初めにこの作業をして下さい。最後にヨーグルトを加える頃に程よく水分が切れています。もちろん事前に水切りしておいても可。
  2. 牛肉は食べやすくきり、包丁で50回ほど叩いて繊維をこわす。
    ○をもみこみ下味を付ける。
  3. 玉ねぎは薄切り、エリンギは食べやすい長さの薄切り、パプリカは細切りにする。しめじはほぐしておく。
  4. フライパンにサラダ油とニンニク、玉ねぎを入れ、透き通りうっすら色づくまで炒める。
  5. エリンギ、しめじ、パプリカをしんなりするまで炒める。
  6. ✩を加えてひと煮立ちしたら、2の牛肉を加えて火が通るまで炒め煮する。
    (煮すぎないように注意)
  7. 牛肉に火が通ったら、1の水切りヨーグルトを加え、沸騰直前まで温めて出来あがり。
    ごはんにかけて召し上がれ。
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