家にあるもので!簡単きのこたっぷりビーフストロガノフ
投稿日2014/02/28
更新日2014/02/28
調理時間15分
デミグラスソースもサワークリームも無し、フライパンひとつで煮込まず簡単!安い牛肉でも柔らかく出来るコツあり。 家族に大人気で、子供もペロリと完食! 一品で野菜たっぷり、低カロリーで栄養バランス満点です。
材料（3人分）
- 牛切り落とし肉200g
- ⚪︎トマトケチャップ・片栗粉・酒大さじ1
- ⚪︎塩コショウ少々
- 玉ねぎ100g(1/2個)
- しめじ100g
- エリンギ100g
- パプリカ1個
- ニンニクスライス1片
- サラダ油小さじ2
- ✩水150cc
- ✩トマトケチャップ大さじ4
- ✩コンソメ顆粒小さじ1
- ✩醤油大さじ1/2
- ヨーグルト150g
- バター大さじ1
作り方
ポイント
サワークリームの代わりに水切りヨーグルトを使用。酸味は残らず、コクが加わります。後味さっぱり、低カロリーです。 隠し味の醤油が味を引き締めます。 安い牛肉でも柔らかく仕上げるコツは、①叩く②片栗粉を揉み込む③最後に加えて煮過ぎない。
- 1
ヨーグルトはペーパーをしいたざるにあけて、軽くくるみ、水分を切っておく。(ざるの下に、水分を受けるボウルを置く) ※一番初めにこの作業をして下さい。最後にヨーグルトを加える頃に程よく水分が切れています。もちろん事前に水切りしておいても可。
- 2
牛肉は食べやすくきり、包丁で50回ほど叩いて繊維をこわす。 ○をもみこみ下味を付ける。
- 3
玉ねぎは薄切り、エリンギは食べやすい長さの薄切り、パプリカは細切りにする。しめじはほぐしておく。
- 4
フライパンにサラダ油とニンニク、玉ねぎを入れ、透き通りうっすら色づくまで炒める。
- 5
エリンギ、しめじ、パプリカをしんなりするまで炒める。
- 6
✩を加えてひと煮立ちしたら、2の牛肉を加えて火が通るまで炒め煮する。 (煮すぎないように注意)
- 7
牛肉に火が通ったら、1の水切りヨーグルトを加え、沸騰直前まで温めて出来あがり。 ごはんにかけて召し上がれ。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。