家にあるもので!簡単きのこたっぷりビーフストロガノフ

材料（3人分）

• 牛切り落とし肉
  200g
• ⚪︎トマトケチャップ・片栗粉・酒
  大さじ1
• ⚪︎塩コショウ
  少々
• 玉ねぎ
  100g(1/2個)
• しめじ
  100g
• エリンギ
  100g
• パプリカ
  1個
• ニンニクスライス
  1片
• サラダ油
  小さじ2
• ✩水
  150cc
• ✩トマトケチャップ
  大さじ4
• ✩コンソメ顆粒
  小さじ1
• ✩醤油
  大さじ1/2
• ヨーグルト
  150g
• バター
  大さじ1

作り方

• 1

  ヨーグルトはペーパーをしいたざるにあけて、軽くくるみ、水分を切っておく。(ざるの下に、水分を受けるボウルを置く) ※一番初めにこの作業をして下さい。最後にヨーグルトを加える頃に程よく水分が切れています。もちろん事前に水切りしておいても可。

  
• 2

  牛肉は食べやすくきり、包丁で50回ほど叩いて繊維をこわす。 ○をもみこみ下味を付ける。

  
• 3

  玉ねぎは薄切り、エリンギは食べやすい長さの薄切り、パプリカは細切りにする。しめじはほぐしておく。

  
• 4

  フライパンにサラダ油とニンニク、玉ねぎを入れ、透き通りうっすら色づくまで炒める。

  
• 5

  エリンギ、しめじ、パプリカをしんなりするまで炒める。

  
• 6

  ✩を加えてひと煮立ちしたら、2の牛肉を加えて火が通るまで炒め煮する。 (煮すぎないように注意)

  
• 7

  牛肉に火が通ったら、1の水切りヨーグルトを加え、沸騰直前まで温めて出来あがり。 ごはんにかけて召し上がれ。

  

ポイント

サワークリームの代わりに水切りヨーグルトを使用。酸味は残らず、コクが加わります。後味さっぱり、低カロリーです。 隠し味の醤油が味を引き締めます。 安い牛肉でも柔らかく仕上げるコツは、①叩く②片栗粉を揉み込む③最後に加えて煮過ぎない。

作ってみた！

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