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家にあるもので!簡単きのこたっぷりビーフストロガノフ

  • 2014.02.28

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    家にあるもので!簡単きのこたっぷりビーフストロガノフ
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    デミグラスソースもサワークリームも無し、フライパンひとつで煮込まず簡単!安い牛肉でも柔らかく出来るコツあり。
    家族に大人気で、子供もペロリと完食!
    一品で野菜たっぷり、低カロリーで栄養バランス満点です。

    材料(3人分)

    200g
    大さじ1
    少々
    100g(1/2個)
    100g
    100g
    1個
    1片
    小さじ2
    150cc
    大さじ4
    小さじ1
    大さじ1/2
    150g
    大さじ1

    作り方

    1

    ヨーグルトはペーパーをしいたざるにあけて、軽くくるみ、水分を切っておく。(ざるの下に、水分を受けるボウルを置く)
    ※一番初めにこの作業をして下さい。最後にヨーグルトを加える頃に程よく水分が切れています。もちろん事前に水切りしておいても可。

    2

    牛肉は食べやすくきり、包丁で50回ほど叩いて繊維をこわす。
    ○をもみこみ下味を付ける。

    3

    玉ねぎは薄切り、エリンギは食べやすい長さの薄切り、パプリカは細切りにする。しめじはほぐしておく。

    4

    フライパンにサラダ油とニンニク、玉ねぎを入れ、透き通りうっすら色づくまで炒める。

    5

    エリンギ、しめじ、パプリカをしんなりするまで炒める。

    6

    ✩を加えてひと煮立ちしたら、2の牛肉を加えて火が通るまで炒め煮する。
    (煮すぎないように注意)

    7

    牛肉に火が通ったら、1の水切りヨーグルトを加え、沸騰直前まで温めて出来あがり。
    ごはんにかけて召し上がれ。

    ポイント

    サワークリームの代わりに水切りヨーグルトを使用。酸味は残らず、コクが加わります。後味さっぱり、低カロリーです。
    隠し味の醤油が味を引き締めます。
    安い牛肉でも柔らかく仕上げるコツは、①叩く②片栗粉を揉み込む③最後に加えて煮過ぎない。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 時短 牛肉薄切り 子供

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