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苦くない。ゴーヤと豚肉の栄養バランスサラダ

  • 2014.08.09

  • 118427
    苦くない。ゴーヤと豚肉の栄養バランスサラダ
    苦くない。ゴーヤと豚肉の栄養バランスサラダ

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    砂糖を使った下ごしらえと、ハチミツとごま油でゴーヤの苦味が和らぎ、食べやすい!
    ビタミンたっぷりの野菜、豆類、お肉がバランス良く取れるサラダです。

    材料(3人分)

    1/2本(正味100g)
    A ふたつまみ
    A 小さじ1
    1/4個
    100g
    100g
    5個
    B 大さじ1
    B 大さじ1/2

    作り方

    下準備

    ゴーヤはワタをスプーンなどで取り除き薄切りにし、Aをまぶして水分が出るまで5分くらいおく。(より薄く切る方が、苦味が取れます。)
    パプリカは薄切りにする。

    1

    ゴーヤ(塩と砂糖はついたままで良い)とパプリカを、熱湯でさっと10秒ほど茹でる。
    茹でたら、すぐ冷水に取りザルにあげ、手でギュッと水気をよく絞る。

    2

    豚肉は茹でて(鍋のそこから小さい泡が上がってくるくらいのお湯で。グラグラ沸騰させない)、よく水気を切り、細切りにする。
    ※冷水に取るとお肉が固くなるので、自然に冷ます。

    3

    1と2、ミックスビーンズ、半分に切ったプチトマトをBで和える。
    ※冷蔵庫で3日ほど保存可能。
    出来立てより、翌日以降の方が、ゴーヤの苦味が更に無くなっています。

    4

    ※豚肉を茹でるのが面倒の場合は、ツナ缶(小1缶)で代用しても。

    レシピ:oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118553

    ポイント

    ゴーヤは塩だけでなく砂糖も一緒に揉み込むことで、苦味が減ります。
    さらに、ハチミツの甘みとごま油でも苦味がやわらぎ、とても食べやすいです。
    茹でた野菜や豚肉の水分はしっかり取る。水っぽいと味がぼけます。

    このレシピのキーワード
    ゴーヤー 豆類 時短 豚肉薄切り ヘルシー

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