苦くない。ゴーヤと豚肉の栄養バランスサラダ

• 5分

材料（3人分）

• ゴーヤ
  1/2本(正味100g)
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  砂糖
  小さじ1
• パプリカ(黄)
  1/4個
• 豚うすぎり肉
  100g
• ミックスビーンズ
  100g
• プチトマト
  5個
• B
  お酢・醤油
  大さじ1
• B
  ハチミツ・ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ゴーヤはワタをスプーンなどで取り除き薄切りにし、Aをまぶして水分が出るまで５分くらいおく。（より薄く切る方が、苦味が取れます。） パプリカは薄切りにする。

  
• 1

  ゴーヤ（塩と砂糖はついたままで良い）とパプリカを、熱湯でさっと10秒ほど茹でる。 茹でたら、すぐ冷水に取りザルにあげ、手でギュッと水気をよく絞る。

  
• 2

  豚肉は茹でて（鍋のそこから小さい泡が上がってくるくらいのお湯で。グラグラ沸騰させない）、よく水気を切り、細切りにする。 ※冷水に取るとお肉が固くなるので、自然に冷ます。

  
• 3

  １と２、ミックスビーンズ、半分に切ったプチトマトをBで和える。 ※冷蔵庫で3日ほど保存可能。 出来立てより、翌日以降の方が、ゴーヤの苦味が更に無くなっています。

• 4

  ※豚肉を茹でるのが面倒の場合は、ツナ缶（小１缶）で代用しても。 レシピ：https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118553

  

ポイント

ゴーヤは塩だけでなく砂糖も一緒に揉み込むことで、苦味が減ります。 さらに、ハチミツの甘みとごま油でも苦味がやわらぎ、とても食べやすいです。 茹でた野菜や豚肉の水分はしっかり取る。水っぽいと味がぼけます。

作ってみた！

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