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苦くない。ゴーヤとツナの栄養バランスサラダ

  • 2014.08.10

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  • 副菜
    苦くない。ゴーヤとツナの栄養バランスサラダ
    苦くない。ゴーヤとツナの栄養バランスサラダ苦くない。ゴーヤとツナの栄養バランスサラダ

    コメント

    相性の良いゴーヤとツナの栄養バランス満点サラダ。
    砂糖を使った下処理と、ハチミツの甘みとツナの旨み、ごま油のコクで、ゴーヤの苦味がかなり抑えられます。
    作りおきも可能!

    材料3人分

    1/2本(100g)
    A ふたつまみ
    A 小さじ1
    1/4個
    小1缶(70g)
    100g
    5個
    B 大さじ1
    B 大さじ1/2

    作り方

    下準備

    ゴーヤはワタをスプーンなどで取り除き薄切りにし、Aをまぶして水分が出るまで5分くらいおく。(より薄く切る方が、苦味が取れます。)
    パプリカは薄切りにする。

    1

    ゴーヤ(塩と砂糖はついたままで良い)とパプリカを、熱湯でさっと10秒ほど茹でる。
    茹でたら、すぐ冷水に取りザルにあげ、手でギュッと水気をよく絞る。

    2

    1と油を切ったツナ缶、ミックスビーンズ、半分に切ったプチトマトをBで和える。
    ※ごま油を使わず、ツナ缶の油を利用しても。
    ※冷蔵庫で3〜4日ほど保存可能。
    出来立てより、翌日以降の方が、ゴーヤの苦味が更に無くなっています。

    3

    ※ツナの代わりに、茹でた豚肉を使うと、ビタミンB1が強化されます。
    レシピ:oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118427

    ポイント

    ゴーヤは塩だけでなく砂糖も一緒に揉み込むことで、苦味が減ります。
    さらに、ハチミツの甘みとごま油の風味、ツナの旨味でも苦味がやわらぎ、とても食べやすいです。
    茹でた後、ゴーヤが潰れない程度にしっかり水分を絞ってください。

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