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磯の香りが抜群!あおさと鶏ささみのフォー

20

2015.01.10

分類

調理時間: 20分

ID123049

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

あおさの香りがとっても良い、低カロリーのさっぱり味でも、味わい深いフォーです。
手間なく、ジューシーに仕上がるささみの茹で方もポイント。ささみの旨みが出た茹で汁もきちんと利用しています。

鶏ささ身 海藻・乾物・こんにゃく類 時短 シニア ヘルシー
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材料(2人分(控えめ))
鶏ささみ 2本(100g)
A
400cc
A
昆布(あれば) 1枚(10cm角)
もやし 1/2袋(100g)
小松菜 1/2束(100g)
フォー 100g
B
鶏ガラスープの素 小さじ1
B
ナンプラー 大さじ1
B
醤油 小さじ1
あおさ(乾燥) 10g
梅干し 大1個
作り方
Point!
ささみの筋は、茹でてから取る方が楽て時短です。 予熱調理でしっとりジューシーに出来ます。 ささみの旨みとあおさの香りを生かすため、薄味に仕上げています。 通常のフォーではレモンで付ける酸味を、あおさに良く合う梅干しでつけています。
  1. お鍋にAの水と昆布を入れて沸騰させる。ささみを加え(筋は取らずそのままで良い)、再沸騰したらすぐに火を止め、ふたをして8分そのままおく。
    8分経ったらささみと昆布を取り出し、ささみは筋を取りながらほぐす。
  2. 1と同時に、フォーを茹でるお湯を沸かし、袋の表示通りに茹で、ざるにあけて水気を切っておく。
  3. 1のささみの茹で汁を再び火にかけて、Bで調味する。
    沸騰したらあくを取り、もやしと、2cm長さに切った小松菜を加えてさっと煮る。
    2のフォーも加えひと煮立ちさせる。
  4. 器2つに盛り付け、1のほぐしたささみ、あおさと梅肉を半量ずつ添える。
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