朝ご飯にも。野菜たっぷり！お豆腐ガパオ
投稿日2015/09/01
更新日2015/09/01
調理時間20分
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（59）
お肉の代わりにお豆腐を使ったヘルシーなガパオ。ホットプレートだと、卵も同時に焼けて時短です。 バジルではなく青じそを使うので、子供も食べやすく、さっぱりしているので、朝ごはんにぴったりです。
材料（2人分）
- 木綿豆腐200g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- にんにく(チューブ)・しょうが(チューブ)各小さじ1/2
- パプリカ(赤)1/4個
- ぶなしめじ1/2パック(50g)
- 青じそ10枚
- 卵2個
- 油小さじ2
- Aナンプラー大さじ1/2
- Aオイスターソース大さじ1/2
- Aこしょう少々
- 温かいご飯お茶碗2杯分
作り方
ポイント
豆腐は炒めながらでも水分を飛ばせますが、事前にしっかり水切りしておいたほうが炒める時に楽です。 野菜はあるもので代用可能です。 フライパンでも作れますが、BRUNOホットプレートだと ・目玉焼きが同時に作れる。 ・保温機能があるので、家族で起きる時間がバラバラでも、各自が食べる時に温かい状態で食べられる。などのメリットが。
- 準
木綿豆腐はキッチンペーパー2枚でくるんでレンジ600wで2分加熱。新しいキッチンペーパー2枚で包み直して出てきた水分を取る。（手早く水切りできます。） あら熱が取れたら、手で細かく崩しておく。 ※豆腐は、事前に水切りしておくと楽です。
- 1
玉ねぎはみじん切り、パプリカは1cm角のさいの目に切り、ぶなしめじは石づきを取り荒みじん切りにする。 青じそは千切りにする。
- 2
ホットプレートを温め、中温（MED）にセットし、油を全体にしく。 半分のスペースに、卵を割り入れて目玉焼きを焼く。 半分で、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、玉ねぎが透き通ったら、パプリカ、ぶなしめじ、崩した豆腐を入れて炒める。
- 3
豆腐の水分が飛んだら、A ナンプラー大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、こしょう少々で調味し、さらに１〜2分炒める。 最後に青じそを加えて混ぜ合わせ、火を止める。
- 4
温かいご飯にかけて、目玉焼きをのせる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。