イカのラグーソース

イカは内蔵を処理して皮をむき、5mmほどのみじん切りにする。 (新鮮なワタは一緒に煮込んでもOK)

にんにく、ブラックオリーブ、水で戻したドライトマトも、イカと同じぐらいの大きさのみじん切りにする　

フライパンにオイルを熱し、にんにく、イカを炒め、オリーブオイルとドライトマトを加えてさっと混ぜたら白ワインをいれアルコールを飛ばし余分な水分がなくなるまで煮込む。

別の鍋でパスタを茹でておく

ゆでたパスタを3のフライパンに加え手早く混ぜたら塩コショウで味を整え、パセリのみじん切りを入れて出来上がり。