イカのラグーソース

20

2015.07.09

分類主食

調理時間: 20分

ID 129436

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師 もりたとしこの 簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

イカの美味しい季節に。イカをミートソースのように細かくして煮込んだら濃厚なソースになりました。ドライトマトとの相性もばっちり!

    材料

    (2人分)
    いか 1パイ
    ブラックオリーブ 3~5個
    ドライトマト 2〜4片
    にんにく 1片
    パセリみじん切り 大さじ1
    白ワイン 100ml
    塩コショウ 適量
    オリーブオイル 大さじ3
    パスタ 160g

    作り方

    ポイント

    新鮮なイカが手に入ったら我も一緒にソースにしましょう!
    イカは生食用にお刺身コーナーなどで売られているボイルイカなどを利用しても簡単にできますよ♪
    1. イカは内蔵を処理して皮をむき、5mmほどのみじん切りにする。
      (新鮮なワタは一緒に煮込んでもOK)
    2. にんにく、ブラックオリーブ、水で戻したドライトマトも、イカと同じぐらいの大きさのみじん切りにする 
    3. フライパンにオイルを熱し、にんにく、イカを炒め、オリーブオイルとドライトマトを加えてさっと混ぜたら白ワインをいれアルコールを飛ばし余分な水分がなくなるまで煮込む。
    4. 別の鍋でパスタを茹でておく
    5. ゆでたパスタを3のフライパンに加え手早く混ぜたら塩コショウで味を整え、パセリのみじん切りを入れて出来上がり。
    7 18

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