苺のギモーヴ

材料（18cm角スクエア型1台分）

• いちごピューレ
  160g
• レモン果汁
  大さじ1
• グラニュー糖
  120g
• 水飴
  80g
• 粉ゼラチン
  20g
• 水
  2/3カップ
• コーンスターチ
  適量

作り方

• 1

  <下準備> ・分量の水に粉ゼラチンをふり入れて混ぜふやかしておく。 ・型にオーブンシートを敷き、底全体にコーンスターチをふっておく。

• 2

  鍋にいちごピューレ、レモン果汁、グラニュー糖、水飴を入れ中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら煮詰めていく。

• 3

  沸騰し、105℃になったらボウルに移す。 電子レンジ(600W)で40~50秒加熱し溶かしたゼラチンを加え、ハンドミキサーでリボン状に流れるくらいまで泡立てる。

• 4

  3を型に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。 (冬場は涼しい室温のところでもOK)

• 5

  固まったら側面のオーブンシートをはがし、表面にコーンスターチをまぶして2~3cm角に切り分ける。

ポイント

ハンドミキサーで泡立てる作業は少し時間がかかりますが、しっかり泡立てると弾力のあるギモーヴになります。 ※泡立てすぎもボソボソになり型に流せなくなるので要注意!

作ってみた！

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