苺のギモーヴ

<下準備> ・分量の水に粉ゼラチンをふり入れて混ぜふやかしておく。 ・型にオーブンシートを敷き、底全体にコーンスターチをふっておく。

鍋にいちごピューレ、レモン果汁、グラニュー糖、水飴を入れ中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら煮詰めていく。

沸騰し、105℃になったらボウルに移す。 電子レンジ(600W)で40~50秒加熱し溶かしたゼラチンを加え、ハンドミキサーでリボン状に流れるくらいまで泡立てる。

3を型に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。 (冬場は涼しい室温のところでもOK)

固まったら側面のオーブンシートをはがし、表面にコーンスターチをまぶして2~3cm角に切り分ける。