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苺のギモーヴ

  • 2014.03.20

  • 114294
    苺のギモーヴ
    苺のギモーヴ

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    可愛らしい春色ピンクのギモーヴです。
    卵・乳不使用!

    材料(18cm角スクエア型1台分)

    160g
    大さじ1
    120g
    80g
    20g
    2/3カップ
    適量

    作り方

    1

    <下準備>
    ・分量の水に粉ゼラチンをふり入れて混ぜふやかしておく。
    ・型にオーブンシートを敷き、底全体にコーンスターチをふっておく。

    2

    鍋にいちごピューレ、レモン果汁、グラニュー糖、水飴を入れ中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら煮詰めていく。

    3

    沸騰し、105℃になったらボウルに移す。
    電子レンジ(600W)で40~50秒加熱し溶かしたゼラチンを加え、ハンドミキサーでリボン状に流れるくらいまで泡立てる。

    4

    3を型に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
    (冬場は涼しい室温のところでもOK)

    5

    固まったら側面のオーブンシートをはがし、表面にコーンスターチをまぶして2~3cm角に切り分ける。

    ポイント

    ハンドミキサーで泡立てる作業は少し時間がかかりますが、しっかり泡立てると弾力のあるギモーヴになります。

    ※泡立てすぎもボソボソになり型に流せなくなるので要注意!

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