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いちごのギモーブ

デザート

いちごのギモーブ
  • 投稿日2016/01/26

  • 調理時間20

ギモーブはふんわり、もっちりとした、卵白を使わないマシュマロです。 フレッシュないちごを使って香りよく仕上げました。しっかり泡立てることに注意すれば手順は難しくありません。 ギモーブは手作りするイメージがないのでプレゼントすると喜ばれること間違いなしです。

材料4人分

  • いちご
    正味100g
  • グラニュー糖
    130g
  • 水あめ
    50g
  • レモン汁
    大さじ1
  • 板ゼラチン
    10g
  • コーンスターチ
    適量

作り方

ポイント

キチントさん「クッキングシート」を使用しました。

  • 21×14.5×4.5cmの型にキチントさん「クッキングシート」を敷き、コーンスターチをまぶしておきます。板ゼラチンはたっぷりの氷水に浸してふやかしておきます。

    工程写真
  • 1

    小鍋にヘタをとって4等分に切ったいちご、グラニュー糖を入れて中火にかけます。グツグツしてきたらヘラで混ぜながら泡が小さくなるまで加熱します。

    工程写真
  • 2

    泡が小さくなってきたら、水あめ、レモン汁を入れたボウルに注ぎ入れ、ハンドミキサーでよく混ぜます。 板ゼラチンの水気をしっかり切って加え、さらにハンドミキサーでもこもこするまで泡立てます。

    工程写真
  • 3

    クッキングシートを敷いた型に流し入れて平らにならし、冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やし固めます。完全に固まったら、コーンスターチをふった台に出し、粉をまぶしながら好みの大きさに切ります。

    工程写真
レシピID

134090

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森崎 繭香
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森崎 繭香

フードコーディネーター/お菓子・料理研究家。 レシピ本の出版を中心に、企業向けレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、 テレビ・ラジオ出演、料理イベントなど、幅広く活動中。 カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った 自宅でも作りやすいレシピを心がけています。

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