苺のギモーヴ
フランス風☆生マシュマロ〜ギモーヴ 果汁、砂糖、ゼラチンだけで作るので、口当たりがよく、しなやかでフルーティーです。食感は、まさに生マシュマロ。 フレッシュ苺で作るストロベリー味
作り方
- 1
牛乳パックで型を作る。 1Lの牛乳パックを縦半分に切り、蓋の部分は切り込みを入れて折りたたみホチキスでとめる。中にクッキングシートを敷いて、粉砂糖をふるっておく。
- 2
苺はへたを取り、レモン汁と一緒にミキサーにかけ、ピューレにする。
- 3
ボウルに水、ゼラチン、砂糖20gを入れてよく混ぜ、ふやかしておく。
- 4
小鍋に❷と砂糖80gを入れて、、中火にかける。木べらで焦げないように混ぜ続ける。(火傷しないように気をつけてください。)温度を測り、110度になったら火を止める。
- 5
すぐに❸に流し入れ、泡立て器で混ぜてゼラチンと砂糖を溶かす。
- 6
ハンドミキサーで泡立てる。だんだん白っぽくなって、手ごたえが重くねっちりとした状態になってくる。 ねっちりモコモコと、ハンドミキサーに抵抗を感じるようになるまでしっかりとホイップする。(ホイップが足りないと、柔らかい仕上りになってしまうので、しっかりとホイップして下さい)
- 7
❻を❶の型に入れて、ゴムベラなどで平らにし、固まるまで涼しいところ又は冷蔵庫にいれておく。
- 8
固まったら型から取り出した、クッキングシートを剥がす。側面は、包丁やパレットナイフを入れて剥がすとキレイに剥がれます。
- 9
まな板にクッキングシートを敷いて全体に粉砂糖を振るう。ここに、❽をひっくり返してだす。 クッキー型で抜いたり、お好きな大きさにカットして、1つ1つ粉砂糖をまぶしておく。(くっ付かないように)。 ※切る時は、包丁に粉砂糖を付けながら切ると、切りやすいです。
- 10
密封容器に入れて、冷蔵庫又は涼しい所で保存して下さい。
作ってみた！
Artistりか2018/03/01 22:02
めちゃ美味しかったです。自分用なので愛想のない切り方ですが💦 切った側から味見が止まりません。レモンが苺の酸味を引き立てますね。 レシピありがとうございました。
