かろやか米粉チヂミ

材料2人分（直径20cm　2枚）

• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  50g
• A
  片栗粉
  20g
• A
  全卵
  1個
• A
  水
  60〜80ml
• A
  塩
  ひとつまみ
• 豚ひき肉
  80g
• にんじん
  40g
• にら
  30g
• 切干大根
  10g
• B
  醤油、酢
  各大さじ1と1/2
• B
  一味唐辛子
  適量
• 糸唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  にんじんは細切りにし、にらは3cm幅に切っておく。切干大根は水戻しはせず、サッと洗い、水けを絞っておく。 B 醤油、酢各大さじ1と1/2、一味唐辛子適量は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  ボウルにA お米の粉 お料理自慢の薄力粉50g、片栗粉20g、全卵1個、水60〜80ml、塩ひとつまみを入れて混ぜ合わせ、豚ひき肉、にんじん、にら、切干大根を加え、全体をしっかり混ぜ合わせる。 うまく混ざらない場合は水大さじ1(分量外)ずつ足して調整する。

  
• 2

  フライパンに生地を流し入れ、平たく整える。ふたをして、パチパチ音がするまで中火で加熱する。

  
• 3

  ふたを取り、ヘラなどで生地をぎゅっと押さえつけながら1〜2分ほど焼く。

  
• 4

  ひっくり返し、裏面も同じように押さえつけながら焼く。両面にしっかり焼き目がついたら、食べやすい大きさに切り、皿に盛る。 お好みで糸唐辛子をのせる。B 醤油、酢各大さじ1と1/2、一味唐辛子適量は器に入れて添える。

  

ポイント

・焼くときは、フライ返しで生地をしっかり押し付けながら焼くのがポイントです。豚ひき肉から自然に脂が出て、油を加えなくても表面に香ばしい焼き目がつき、カリッと仕上がります。 ・具材は冷蔵庫にあるものでアレンジできます。 ・にらは青ねぎや玉ねぎ、にんじんはキャベツなどでも代用できます。干しえびやのり、きのこ、余った野菜を加えるのもおすすめです。 ・今回は、直径20cmのフライパンを使用しています。

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