プルーンとほうれん草のオムレツ

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15分

卵料理はプルーンの甘酸っぱさがとても活きるのです。それを実感するメニューです♪ 鉄分と食物繊維をたっぷりとれるレシピですね。　話題性もあるのでパーティーの一品にもなります。

材料（2人分）

1
生のプルーンは4等分に、ほうれん草は2cmの長さに、玉ねぎは薄切りに切っておく。
2
フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、ほうれん草、プルーンの順に炒め、塩こしょうで味を整える。
3
すりおろしたパルミジャーノレッジャーノと卵を一緒に溶いて、2に加え、大きくかき混ぜながら炒める。半熟状になったら形を整え、蓋をして2分程度蒸し焼きにし、串をさして火が通ったら完成。