風味豊かな酒粕を加えた、熟成した深い味わいのお菓子です。
厚手の鍋で、弱火でゆっくりと蒸し焼きにするのがポイントです。
板粕を使う場合は、分量の水に漬けてふやかしてから使ってください。
すべての材料(薄力粉 砂糖 酒粕(練粕)塩 水 ベーキングパウダー 卵)をボウルに入れて混ぜ合わせ、生地を作る。(粉っぽさがなくなるまで混ぜる)
30分ほど休ませ、6等分して丸める。
厚手の鍋の内側にサラダ油を塗り、【2】の生地を入れて蓋をし、弱火で10分焼き裏返す。 この工程では蓋をすることが必要です。蓋がない場合はアルミ箔をかぶせましょう。
反対の面も10分焼く。
132831
パン&料理教室主宰 三谷良子
料理研究家 フードコーディネーター ワインエキスパート チーズプロフェッショナル 「パンを通して食文化を楽しむ」をコンセプトに、美味しい物の向こう側にある物語を含め、ワクワクをお届けしています。 「パンを通して食文化を楽しむ」をコンセプトに、美味しい物の向こう側にある物語を含め、ワクワクをお届けしています。 経歴 服部栄養専門学校にて製菓パンライセンスを取得。藤野真紀子先生、高木康政氏、河田勝彦氏に師事。 フランス・パリの料理学校ルノートル、ル・コルドン・ブルー東京校で学ぶ。 田崎真也ワインスクールにて学び、チーズプロフェッショナル、ワインエキスパートの資格を取得。 恵比寿フードマエストロクッキングスクール等の料理教室にて、料理 パン 製菓の講師を務める。 アシスタント 広尾 petit-point 北岡シェフ 広尾 アクアパッツァ 日高シェフ 赤坂離宮 譚料理長 乃木坂神谷 神谷料理長 その他 富澤商店 レシピ提供 コレド室町店、二子玉川店にてデモンストレーション クリナップキッチンタウン東京にてイベント開催 表参道クロスキッチンにて料理教室開催 家ワインサイトにレシピ、コラムを提供 現在 自宅にてパン&料理教室「サロン ド ファリーヌ」を主宰。 都内や横浜の料理教室、カルチャーセンターにてパン&料理の講座を担当。 企業やメディアにもレシピを提供。 横浜市はまふうどコンシェルジュとして生産者と消費者をつなぐ活動をしている。