米粉のさつまいも蒸しパン
投稿日2018/09/15
更新日2024/03/07
調理時間15分
米粉で作るグルテンフリーの蒸しパンです。 麹で出来た甘酒で作れば砂糖いらず！シンプルな工程で簡単にできるおやつです。 さつまいもと黒ごまの組み合わせは王道コンビ。米粉蒸しパンには和風の素材が合いますよ！
材料5人分（直径7㎝シリコンカップ5個分）
- A米粉75g
- A片栗粉20g
- A大豆パウダー又は片栗粉5g
- A重曹2g
- A塩ひとつまみ
- B甘酒160g
- Bオイル15g
- Bレモン汁3g
- C蒸しさつまいも70g
- C炒り黒ごま10g
作り方
ポイント
甘酒は麹でできたアルコール分がないものを使用してください。酒粕からできた甘酒は甘みが少なくアルコール分を含むのでお勧めできません。 ベーキングパウダーではなく重曹を使うことで、割れ目ができやすくなります。 皮つきのさつまいもを使用した場合、重曹とアントシアニンが反応し、青色に変色します。気になる方はさつまいもの皮を剥いてください。身体に影響はありません。大豆粉がない場合は片栗粉を使用してください。 こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・蒸し器を温める。 ・蒸かしたさつまいもを3mm角に切る。
- 1
A 米粉75g、片栗粉20g、大豆パウダー又は片栗粉5g、重曹2g、塩ひとつまみをすべてボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる。
- 2
B 甘酒160g、オイル15g、レモン汁3gをブレンダーで攪拌し、乳化させる。ブレンダーがない場合は、泡だて器でよくかき混ぜる。
- 3
1に2をいれて、ゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなったら、C 蒸しさつまいも70g、炒り黒ごま10gをいれて、さっくり混ぜ、シリコンカップに生地を流し込む。
- 4
蒸し器で10分蒸す。竹串をさして、生地がついてこなければ完成。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。