米粉のさつまいも蒸しパン

15

2018.09.15

分類デザート

調理時間: 15分

ID 355849

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

米粉で作るグルテンフリーの蒸しパンです。
麹で出来た甘酒で作れば砂糖いらず!シンプルな工程で簡単にできるおやつです。
さつまいもと黒ごまの組み合わせは王道コンビ。米粉蒸しパンには和風の素材が合いますよ!

    材料5人分(直径7センチシリコンカップ5個分)
    A
    米粉 75g
    A
    片栗粉 20g
    A
    大豆パウダー又は片栗粉 5g
    A
    重曹 2g
    A
    ひとつまみ
    B
    甘酒 160g
    B
    オイル 15g
    B
    レモン汁 3g
    C
    蒸しさつまいも 70g
    C
    炒り黒ごま 10g
    作り方
    Point!
    甘酒は麹でできたアルコール分がないものを使用してください。酒粕からできた甘酒は甘みが少なくアルコール分を含むのでお勧めできません。
    ベーキングパウダーではなく重曹を使うことで、割れ目ができやすくなります。
    皮つきのさつまいもを使用した場合、重曹とアントシアニンが反応し、青色に変色します。気になる方はさつまいもの皮を剥いてください。身体に影響はありません。大豆粉がない場合は片栗粉を使用してください。
    1. ・蒸し器を温める。
      ・蒸かしたさつまいもを3ミリ角に切る。
    2. A

      米粉 75g、片栗粉 20g、大豆パウダー又は片栗粉 5g、重曹 2g、塩 ひとつまみ

      をすべてボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる。
    3. B

      甘酒 160g、オイル 15g、レモン汁 3g

      をブレンダーで攪拌し、乳化させる。ブレンダーがない場合は、泡だて器でよくかき混ぜる。
    4. 1に2をいれて、ゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなったら、C

      蒸しさつまいも 70g、炒り黒ごま 10g

      をいれて、さっくり混ぜ、シリコンカップに生地を流し込む。
    5. 蒸し器で10分蒸す。竹串をさして、生地がついてこなければ完成。
    21 98
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