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米粉のさつまいも蒸しパン

15
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2018.09.15

分類デザート

調理時間: 15分

ID355849

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

米粉で作るグルテンフリーの蒸しパンです。
麹で出来た甘酒で作れば砂糖いらず!シンプルな工程で簡単にできるおやつです。
さつまいもと黒ごまの組み合わせは王道コンビ。米粉蒸しパンには和風の素材が合いますよ!

スイーツ ブレンダー 蒸し器 大豆 米粉スイーツ オイル 蒸しパン 酒粕 時短 甘酒 レモン 和風 スイーツ 簡単おやつ シンプル 米粉 簡単 ベーキングパウダー ヘルシー グルテンフリー さつまいも ごま 梅雨

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材料5人分(直径7センチシリコンカップ5個分)
A
米粉 75g
A
片栗粉 20g
A
大豆パウダー又は片栗粉 5g
A
重曹 2g
A
ひとつまみ
B
甘酒 160g
B
オイル 15g
B
レモン汁 3g
C
蒸しさつまいも 70g
C
炒り黒ごま 10g
作り方
Point!
甘酒は麹でできたアルコール分がないものを使用してください。酒粕からできた甘酒は甘みが少なくアルコール分を含むのでお勧めできません。 ベーキングパウダーではなく重曹を使うことで、割れ目ができやすくなります。 皮つきのさつまいもを使用した場合、重曹とアントシアニンが反応し、青色に変色します。気になる方はさつまいもの皮を剥いてください。身体に影響はありません。大豆粉がない場合は片栗粉を使用してください。
  1. ・蒸し器を温める。
    ・蒸かしたさつまいもを3ミリ角に切る。
  2. A

    米粉 75g、片栗粉 20g、大豆パウダー又は片栗粉 5g、重曹 2g、塩 ひとつまみ

    をすべてボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる。
  3. B

    甘酒 160g、オイル 15g、レモン汁 3g

    をブレンダーで攪拌し、乳化させる。ブレンダーがない場合は、泡だて器でよくかき混ぜる。
  4. 1に2をいれて、ゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなったら、C

    蒸しさつまいも 70g、炒り黒ごま 10g

    をいれて、さっくり混ぜ、シリコンカップに生地を流し込む。
  5. 蒸し器で10分蒸す。竹串をさして、生地がついてこなければ完成。
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