米粉のさつまいも蒸しパン

材料5人分（直径7㎝シリコンカップ5個分）

• A
  米粉
  75g
• A
  片栗粉
  20g
• A
  大豆パウダー又は片栗粉
  5g
• A
  重曹
  2g
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  甘酒
  160g
• B
  オイル
  15g
• B
  レモン汁
  3g
• C
  蒸しさつまいも
  70g
• C
  炒り黒ごま
  10g

作り方

• 下準備
  ・蒸し器を温める。 ・蒸かしたさつまいもを3mm角に切る。

• 1

  A 米粉75g、片栗粉20g、大豆パウダー又は片栗粉5g、重曹2g、塩ひとつまみをすべてボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる。

  
• 2

  B 甘酒160g、オイル15g、レモン汁3gをブレンダーで攪拌し、乳化させる。ブレンダーがない場合は、泡だて器でよくかき混ぜる。

  
• 3

  1に2をいれて、ゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなったら、C 蒸しさつまいも70g、炒り黒ごま10gをいれて、さっくり混ぜ、シリコンカップに生地を流し込む。

  
• 4

  蒸し器で10分蒸す。竹串をさして、生地がついてこなければ完成。

ポイント

甘酒は麹でできたアルコール分がないものを使用してください。酒粕からできた甘酒は甘みが少なくアルコール分を含むのでお勧めできません。 ベーキングパウダーではなく重曹を使うことで、割れ目ができやすくなります。 皮つきのさつまいもを使用した場合、重曹とアントシアニンが反応し、青色に変色します。気になる方はさつまいもの皮を剥いてください。身体に影響はありません。大豆粉がない場合は片栗粉を使用してください。 こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

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