【卵&砂糖不使用】さつま芋の蒸しパン

材料1人分（1人分（ココット(耐熱性)直径7cm×4個分））

• A
  小麦粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• 牛乳
  110ml(豆乳でも可)
• 無塩バター
  15g(サラダ油・米油でも。無くても可)
• さつま芋
  約3cm(30gくらい)
• 黒すりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ココット(耐熱性)の中にグラシンカップを敷く。 バターは600Wの電子レンジで、30秒程温めて溶かしおく。 （溶け切っていない場合は、様子をみながら少しずつ温める時間を伸ばす。）

  
• 1

  底の深いフライパンに3枚程度重ねたクッキングペーパーを敷き、水を２〜３cm程ヒタヒタになるまで入れる。タオルや布巾を巻いた蓋を被せて中火で沸騰させておく。 ※蓋に巻いたタオルに火が移らないように、水が空焚きにならないように注意してください！

  
• 2

  さつま芋を１cm幅に輪切りにする。 たっぷり水を入れた鍋に水の状態から湯掻き、 沸騰後、5分程柔らかくなるまで茹でる。

  
• 3

  茹でたさつま芋の粗熱を取り、細かく角切りにする。 皮が気になる場合は取り除く。

  
• 4

  A 小麦粉100g、ベーキングパウダー5gをふるいにかけた後、同じボールに牛乳と無塩バター、切ったさつま芋の2/3の量を入れ、さっくり混ぜ合わせる。

  
• 5

  生地をグラシンカップにさつまいもが均等に入るように意識しながら入れる。 台に敷いたふきんの上で容器の底を優しくトントンと軽く叩いて空気を抜く。 生地の上に残りのさつま芋と黒すりごまをかざる。

  
• 6

  たっぷり湯気が上がったフライパンに入れ、中火で12分蒸す。 ※蒸し出したら湯気が逃げてしまうので蓋は開けないこと！

  
• 7

  フライパンからココットを取り出したら、グラシンカップごと蒸しパンを取り出して粗熱を取る。

  
• 8

  ふんわり柔らかな仕上がりで赤ちゃんも食べやすいです。 ひとつずつラップで包んで冷凍保存可能。 解凍時は少し霧吹きをしてから再度ラップをかけてチンするとフワフワになります。

  

ポイント

◎ベーキングパウダーは水分を含むとすぐ反応を始め、１時間経つと膨らまなくなります。 生地を作り終えた後に沸騰の準備を始めると、沸騰まで時間がかかり生地がダメになってしまうので、沸騰の準備は先に済ませておきましょう。 ◎フライパンはできるだけ深いものを使用してください。 深いものがない場合はお鍋でもOKです。 ◎粉類をふるいにかけるのが面倒な場合は、ふるわずに入れてもOKです。

作ってみた！

質問