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香り舞茸のチキンロール マスタードソースで♪

30

2013.12.29

分類

調理時間: 30分

ID102103

タラゴン

ふだんの食材でおもてなし

ハーブをきかせた舞茸をくるりと巻いて焼くだけ。
蒸し焼きにするので冷蔵庫でひやしてもパサつかず柔らか。
鶏胸肉でリーズナブルなのにとっても華やかなのでおもてなしや持ち寄りにも最適ですよ〜♪

アイデア料理 お肉のおかず 鶏胸肉 おもてなし シニア 記念日

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材料(4人分)
鶏むね肉 2枚
舞茸 2パック
オリーブオイル 小4(茸と鶏用)
にんにく 1片(みじん切り)
白ワイン (料理酒) 1/3cup
A 塩 小1/2
A 粗挽き黒胡椒 適量
A 乾燥ハーブ 小1.5
B 醤油 大1
B みりん 大2
B 粒マスタード 小1
作り方
Point!
炒めた茸を巻いただけなのに、とってもコク旨! 厚めに切ればメインデッシュに、薄めに切ったらオードブルやサンドイッチにもOKですよ。
  1. フライパンににんにくと油(小2)を入れ火をつけいい薫りがしてきたら、みじん切りにした茸を入れ炒める。
    全体に油がまわったらAを入れしんなりしてきたら水分が飛ぶまで炒めておく。
  2. 胸肉の皮を取り除き厚みが均一になるように観音開きにしラップの上に二枚並べたら、その上に更にラップをしめん棒などで叩きながら1cm位まで伸ばして塩胡椒(分量外)をしておく。
    上のラップをはずし全体に2cmずつあけての茸を広げていく。
  3. を巻き寿司をまくようにしっかり巻きタコ糸も巻き、油(小2)を熱したフライパンで焼いていく。
    全体に焦げ目がついたら白ワインを入れ蓋をし5分程中火で蒸し焼きにする。
  4. 蓋を開けて竹串をさし透明の肉汁がでたら、よく混ぜたBを入れ煮詰めながら全体に絡め出来上がり。
    冷ましてから切ると崩れにくく断面もキレイなしあがりに♪
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