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ベリーとミントのリコッタレアチーズケーキ

30

2014.05.21

分類

調理時間: 30分

ID115514

つちやよしこ

ハーブ料理研究家 ハーバルライフコーディネイター 

クリームチーズより、さっぱりで低カロリーのリコッタチーズで軽い口当たりのレアチーズケーキです。好みのベリーにミントを加えて、さらに美味しく仕上げました。

アイデア料理 洋風スイーツ おもてなし 記念日 子供

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材料(20㎝のケーキ型1台分(12カット))
リコッタチーズ 250g
プレーンヨーグルト 200g
生クリーム 200cc
グラニュー糖 80g
粉ゼラチン 10g
レモン汁 大さじ1~2
好みのベリー 100g
スペアミント(みじん切り) 5g
クラッカー・ビスケットなど 100g
バター(無塩) 30g
作り方
Point!
ベリーは、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー何でもおいしくできます。ミントもスペアミントでもペパーミントでもOKです。何もいれず、プレーンにしたり、バジルみじん切りを入れて、よりさっぱり仕上げてもおいしいですよ。いろんなアレンジをお楽しみください。普通のクリームチーズ(200g1パック)でつくることもできます。濃厚な口当たりになります。
  1. 型にクッキングシートを敷きます。バターはレンジで30秒ほど温め、やわらかくします。ビニール袋にクラッカーとバターを入れ、麺棒などでたたいてつぶしながら混ぜ、型に敷き詰めます。リコッタチーズは、キッチンペーパーで抑えるなどして、表面の水分を取っておきます。
  2. 生クリームを鍋に入れ火にかけ、ひと肌くらいに温めたら、グラニュー糖、粉ゼラチンを加えて、よく混ぜます。
  3. フードプロセッサーに、リコッタチーズ、2の生クリーム、プレーンヨーグルト、レモン汁を加えて撹拌します。次に、ベリーとミントを加えて撹拌します。
  4. 型にそっと流し込んだら、冷蔵庫で冷やします。固まったら型から出し、クッキングシートをそっとはがして切り分けます。器にのせたら、好みでジャムをのせたり、ミントの葉を飾ります。
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