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ベリーとミントのリコッタレアチーズケーキ

  • 2014.05.21

  • 115514
    ベリーとミントのリコッタレアチーズケーキ
    ベリーとミントのリコッタレアチーズケーキベリーとミントのリコッタレアチーズケーキベリーとミントのリコッタレアチーズケーキ

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    クリームチーズより、さっぱりで低カロリーのリコッタチーズで軽い口当たりのレアチーズケーキです。好みのベリーにミントを加えて、さらに美味しく仕上げました。

    材料(20㎝のケーキ型1台分(12カット))

    250g
    200g
    200cc
    80g
    10g
    大さじ1~2
    100g
    5g
    100g
    30g

    作り方

    1

    型にクッキングシートを敷きます。バターはレンジで30秒ほど温め、やわらかくします。ビニール袋にクラッカーとバターを入れ、麺棒などでたたいてつぶしながら混ぜ、型に敷き詰めます。リコッタチーズは、キッチンペーパーで抑えるなどして、表面の水分を取っておきます。

    2

    生クリームを鍋に入れ火にかけ、ひと肌くらいに温めたら、グラニュー糖、粉ゼラチンを加えて、よく混ぜます。

    3

    フードプロセッサーに、リコッタチーズ、2の生クリーム、プレーンヨーグルト、レモン汁を加えて撹拌します。次に、ベリーとミントを加えて撹拌します。

    4

    型にそっと流し込んだら、冷蔵庫で冷やします。固まったら型から出し、クッキングシートをそっとはがして切り分けます。器にのせたら、好みでジャムをのせたり、ミントの葉を飾ります。

    ポイント

    ベリーは、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー何でもおいしくできます。ミントもスペアミントでもペパーミントでもOKです。何もいれず、プレーンにしたり、バジルみじん切りを入れて、よりさっぱり仕上げてもおいしいですよ。いろんなアレンジをお楽しみください。普通のクリームチーズ(200g1パック)でつくることもできます。濃厚な口当たりになります。

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