夏にオススメ！【冷やして美味しい♩米粉ブルーベリーマフィン】
投稿日2023/07/30
更新日2023/07/30
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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旬のブルーベリーとチーズの間違いない組み合わせの米粉マフィン。バター不使用のオイルマフィンなので、冷やしてもふわふわしっとり。油分、甘さも控えめで、夏にオススメの簡単スイーツです。 #グルテンフリー
材料（マフィン型6個分）
- 卵L1個
- きび砂糖60g
- 塩ひとつまみ
- A米油40g
- A豆乳60g
- プレーンヨーグルト60g
- B米粉100g
- Bアーモンドパウダー20g
- Bベーキングパウダー4g(アルミニウムフリー)
- ブルーベリー200g(冷凍可)
- プロセスチーズ2〜3個
作り方
ポイント
・オイルと豆乳を温めることで、乳化しやすくなります。 ・季節が変われば、いちご、りんごなど、他のフルーツでも作って頂けます。
- 準
・型にグラシン紙を敷く。 ・A 米油40g、豆乳60gを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱する。
- 1
ボウルに卵を入れ、泡立て器でほぐし、きび砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
- 2
A 米油40g、豆乳60gを加え、さらに混ぜ合わせ、分離のない生地にする。
- 3
プレーンヨーグルトを入れ、さっと混ぜる。
- 4
B 米粉100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを入れ、ゴムベラに持ち替えて、粉気が無くなるまでよく混ぜる。(薄力粉の場合はさっくりですが、米粉はよく混ぜる。)
- 5
型に生地をスプーンでひとすくいずつ入れ、半量のブルーベリー、お好みの大きさに切ったプロセスチーズを入れる。
- 6
残りの生地を入れ、トントンと空気を抜き、180度に予熱したオーブンで25分焼成する。
- 7
焼き始めて5分後に、一度オーブンから取り出し、残りのブルーベリーを生地に押し付けるようにのせて、素早くオーブンに戻す。(ブルーベリーが綺麗に残りやすくなりますが、お手間であれば、最初にのせておいても良い)
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質問
作ってみた!
- シンプル生活スタート！
2024/03/06 19:53
毎回美味しくできるなんてほんとにこれは神レシピ！！！！ - シンプル生活スタート！
2024/02/29 07:41
おしいかったー！ヨーグルトなくて入れなかったけどふわふわ！焼いた次の日でもふわふわ! アールグレーの茶葉を入れてアレンジしました！
こんな「マフィン・カップケーキ」のレシピもおすすめ！
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数