フルーツたっぷりレアチーズケーキ♩お菓子作り初心者向け！簡単

材料6人分

• クリームチーズ
  1箱(200g)
• 生クリーム
  1パック(200ml)
• グラニュー糖
  大さじ4
• プレーンヨーグルト
  大さじ3
• レモン汁
  大さじ1
• 粉ゼラチン
  1袋(5g)
• 水
  大さじ2
• ビスケット
  120g(マリー1箱)
• 無塩バター
  60g
• A
  水
  500ml
• A
  寒天パウダー
  1袋(4g)
• A
  グラニュー糖
  大さじ6
• B
  キウイフルーツ
  1個(黄、緑、赤どの種類でも)
• B
  いちご
  3個
• B
  ブルーベリー
  6個
• B
  みかん
  6個(缶詰)

作り方

• 下準備
  ビスケットをジッパー付き保存袋に入れて、麺棒で細かく砕いておく。 耐熱ボウルに、粉ゼラチンと水を入れ、ふやかしておく。 無塩バター、クリームチーズ、生クリームは、常温に戻しておく。 ケーキ型に、クッキングシートを敷いておく。

  
• 1

  無塩バターを耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで30秒加熱し、砕いたビスケットに加えて混ぜ合わせ、ケーキ型の底に敷き詰めて押し固めたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

  
• 2

  クリームチーズにグラニュー糖を加えて、白っぽくなめらかになるまでよく混ぜ合わせたあと、プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加え、さらに滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  ふやかした粉ゼラチンを、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで20秒加熱して、②に加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  ③をケーキ型に流し込み、トントンと5cmほどの高さから数回落として空気を抜き、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

  
• 5

  鍋に、A 水500ml、寒天パウダー1袋、グラニュー糖大さじ6を入れ、かき混ぜながら沸騰させ、そのまま2分ほど煮込み、火を止めて粗熱をとる。

  
• 6

  B キウイフルーツ1個、いちご3個、ブルーベリー6個、みかん6個のフルーツを、食べやすい大きさ、好きな形に切って、水気をふき取る。

  
• 7

  溶かした寒天の粗熱がとれたら、フルーツを並べながら、ケーキ型に流し込み、寒天が常温になって固まったら、コップなどを土台に型から抜き出す。

  

ポイント

・プレーンヨーグルトは、なければ入れなくても大丈夫です。 ・フルーツは、お好みのもので大丈夫です。 ・無塩バターがなければ、有塩のものでも大丈夫です。 ・ケーキ型は、18cmのものを使用しています。 ・寒天は、冷やすと透明感が失われますので、⑦の工程後は冷やしませんでしたが、保存する場合は、冷蔵庫に入れてください。 ・上部は、寒天ではなく、ゼラチンを使用しても大丈夫ですが、ゼラチンだと置いたフルーツが浮いてしまうことと、冷やさないと固まらないので、レシピのような透明感が再現できなくなります。

作ってみた！

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