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再現レシピ♪とう飯

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2019.02.11

分類主食

調理時間: 20分

ID372125

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

見た目は薄味かな~?
と感じると思いますが、かつお昆布だしの
風味豊かで上品なだしが効いて、
豆腐にもしっかり染み込み、
香ばしい茶飯との相性は抜群です。

調理時間は少し掛かりますが、
調味料と豆腐をフライパンに入れて煮込むだけ。

どんぶり ヘルシー 丼物 ご飯もの おふくろの味 とう飯 茶飯 簡単 子供 シニア 豆腐 再現レシピ ほうじ茶 主食

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材料2人分
お米 2合
ほうじ茶 400cc
ひとつまみ
400cc
だし昆布 4㎝×4㎝
A
かつお節 5g
A
豆腐 1丁(300g)
A
砂糖 小さじ2
A
酒・みりん・醤油 各大さじ3
A
オイスターソース 小さじ2
青ネギ(小口切り) 少量
七味唐辛子 少量
作り方
Point!
・豆腐はしっかり水切りをする事で、調味料が染み込みやすくなります。 ・一度、冷ましてから温め直すと、冷めている間に味が染み込みます。 ・豆腐を煮る火加減は、豆腐がグラグラならない程度で煮て下さい。 ・煮汁の残りはゆで卵を浸けて味玉に、うどんつゆにしたり 野菜の煮物の煮汁にしたり、最後まで無駄なくお試し下さい。 ・茶飯は少し多めなので、調節して下さい。
  1. フライパンに、水とだし昆布を入れる。
  2. ほうじ茶は濃いめに煮出し冷ます。
    豆腐は横半分に切り、
    キッチンペーパーで包み10分置いて水気をきる。
    といだお米に冷ましたほうじ茶と塩を加え、
    ひと混ぜして炊飯する。
    かつお節をお茶パックに詰める。
  3. フライパンに水と昆布を入れたものを中火にかけ、
    沸騰寸前で昆布を取り出し、
    A

    かつお節 5g、豆腐 1丁(300g)、砂糖 小さじ2、酒・みりん・醤油 各大さじ3、オイスターソース 小さじ2

    を加え沸騰したら落とし蓋をして、
    弱火で20分煮て火を止め冷ます。
  4. ③ ②が冷めたら温め直し、茶飯を器によそい豆腐をのせ
    おつゆをかけ青ネギをちらし、お好みで七味唐辛子をかける。
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