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しっとりなめらかクレープ生地

  • 2014.06.11

  • 116093
    しっとりなめらかクレープ生地
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    生地を休ませることでしっとり仕上がります。
    甘さ控えめなのでサラダやハムチーズなどを巻いてランチクレープもお勧めです。

    材料(6~8枚分)

    1個
    50g
    小さじ1
    ひとつまみ
    100cc
    適宜

    作り方

    1

    卵をよくほぐし、てんさい糖、塩を加えしろっぽくなるまでホイッパーで混ぜる(乳化させる)
    薄力粉を加え箸に持ち替えてぐるぐるとよく混ぜる。

    2

    牛乳をすこしずつ加えてのばす。(ここも箸でOK)
    ラップをかけて少なくとも1時間冷蔵庫で寝かせる。
    (できれば半日)

    3

    フライパンをよく熱し、いったん濡れ布巾にあてて温度を下げる。
    バター少量を入れて(2~3g)生地をおたま一杯分入れて広げて焼く。(強めの中火)
    表面が乾いたら裏返し、5秒で取り出す。

    4

    乾燥しないように焼きあがったものは重ねておいてラップをぴったりかける。

    シンプルにシナモンシュガーやレモンシュガーでもおいしい。
    ツナサラダやポテトサラダをリーフレタスと巻くのもおすすめ!

    ポイント

    生地は卵にしっかり薄力粉を混ぜてから牛乳を加えてのばすことで、だまがなく、コシのある生地になります。
    できれば一晩冷蔵庫で寝かせるとしっとり度アップ。

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