しっとりなめらかクレープ生地
投稿日2014/06/11
更新日2014/06/11
調理時間20分
生地を休ませることでしっとり仕上がります。 甘さ控えめなのでサラダやハムチーズなどを巻いてランチクレープもお勧めです。
材料（6～8枚分）
- 卵1個
- 薄力粉50g
- てんさい糖小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 牛乳100cc
- バター(焼く時用)適宜
作り方
ポイント
生地は卵にしっかり薄力粉を混ぜてから牛乳を加えてのばすことで、だまがなく、コシのある生地になります。 できれば一晩冷蔵庫で寝かせるとしっとり度アップ。
- 1
卵をよくほぐし、てんさい糖、塩を加えしろっぽくなるまでホイッパーで混ぜる(乳化させる) 薄力粉を加え箸に持ち替えてぐるぐるとよく混ぜる。
- 2
牛乳をすこしずつ加えてのばす。(ここも箸でOK) ラップをかけて少なくとも1時間冷蔵庫で寝かせる。 (できれば半日)
- 3
フライパンをよく熱し、いったん濡れ布巾にあてて温度を下げる。 バター少量を入れて(2～3g)生地をおたま一杯分入れて広げて焼く。(強めの中火) 表面が乾いたら裏返し、5秒で取り出す。
- 4
乾燥しないように焼きあがったものは重ねておいてラップをぴったりかける。 シンプルにシナモンシュガーやレモンシュガーでもおいしい。 ツナサラダやポテトサラダをリーフレタスと巻くのもおすすめ!
レシピID
116093
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/