一口アミューズ♪パプリカフィナンシェ

40

2014.11.18

分類

調理時間: 40分(生地を寝かす時間は除く)

ID 121461

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

パプリカの香りいっぱいのワインに合う一口フィナンシェ。ケーク・サレよりあっさりです。パーティーシーズンにぴったり。持ち寄りにもおすすめです。

パプリカ おもてなし パルミジャーノ・レッジャーノ 世界各国の料理 アイデア料理 記念日

    材料

    (一口サイズ18個分)
    赤パプリカ 1個
    バター 30g
    A
    パルメザンチーズ 大さじ1
    A
    アーモンドプードル 30g
    A
    はちみつ 5g
    薄力粉 20g
    ベーキングパウダー 小さじ1/2
    赤パプリカ(みじん切り) 25g
    キャラウェイシード(あれば) 小さじ1/3
    卵白 1個分

    作り方

    ポイント

    パプリカは皮が黒くなるまでローストすると甘味が凝縮して香ばしさも出ます。
    キャラウェイシードの代わりにフェンネルやパプリカパウダー少々でも。
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    1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
      材料を計量しておく。
    2. パプリカはグリルか焼き網で皮が黒くなるまで焼く。
      皮をむいて種を取り除き、ブレンダーでピュレ状にする。
      100g分使う。
    3. 1のパプリカピュレに溶かしたバターを加え、Aを混ぜる。
      ふるった粉類、刻んだパプリカ、キャラウェイを加えて混ぜ、卵白も加える。
      ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やす。(できれば一晩)
    4. バターを薄く塗ったミニサイズのシリコン型などに生地を9分目まで注ぎ、
      180度に余熱したオーブンで12分焼く。

      焼きたてでもおいしいし、冷めても馴染んでおいしいです。
    5 5

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