一口アミューズ♪パプリカフィナンシェ

40

2014.11.18

分類

調理時間: 40分(生地を寝かす時間は除く)

ID121461

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

パプリカの香りいっぱいのワインに合う一口フィナンシェ。ケーク・サレよりあっさりです。パーティーシーズンにぴったり。持ち寄りにもおすすめです。

パルミジャーノ・レッジャーノ アイデア料理 おもてなし 記念日 世界各国の料理 パプリカ

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材料(一口サイズ18個分)
赤パプリカ 1個
バター 30g
A
パルメザンチーズ 大さじ1
A
アーモンドプードル 30g
A
はちみつ 5g
薄力粉 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
赤パプリカ(みじん切り) 25g
キャラウェイシード(あれば) 小さじ1/3
卵白 1個分
作り方
Point!
パプリカは皮が黒くなるまでローストすると甘味が凝縮して香ばしさも出ます。
キャラウェイシードの代わりにフェンネルやパプリカパウダー少々でも。
  1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
    材料を計量しておく。
  2. パプリカはグリルか焼き網で皮が黒くなるまで焼く。
    皮をむいて種を取り除き、ブレンダーでピュレ状にする。
    100g分使う。
  3. 1のパプリカピュレに溶かしたバターを加え、Aを混ぜる。
    ふるった粉類、刻んだパプリカ、キャラウェイを加えて混ぜ、卵白も加える。
    ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やす。(できれば一晩)
  4. バターを薄く塗ったミニサイズのシリコン型などに生地を9分目まで注ぎ、
    180度に余熱したオーブンで12分焼く。

    焼きたてでもおいしいし、冷めても馴染んでおいしいです。
5 4
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