さらっと飲みやすい♪玄米甘酒
投稿日2015/02/05
更新日2015/02/05
調理時間5分(炊飯、発酵時間除く)
糀タイプで子供も飲める甘酒。飲む美容液とも言われる甘酒はビタミンB群やアミノ酸、美肌にいいコウジ酸がたっぷり！ストレートで飲みやすいさらりとした甘さの配合です。
材料（4杯分）
- 玄米ご飯1/2合分
- 乾燥麹1/2カップ(50g)
- 水300cc
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
お粥をさらにピュレにすることで、でんぷんが分解されやすくなり、甘味が強くなります。 発酵温度が６０度を超えると麹が弱くなり、５６度以上でも、酸味が出やすくなるので、５０～５５度で保温できればベスト。
- 1
分量の水と塩、玄米ご飯を鍋に入れて、３～４分中火で煮る。 ハンドブレンダーでピュレ上にする（ポイント！）
- 2
人肌（４０度くらい）に冷めたら麹をほぐしながら加えて混ぜる。 ヨーグルトメーカーに入れて５５度に設定し（５０～５５度の範囲で）６時間保温する。
- 3
すぐに冷蔵庫で冷ます。（すぐに冷ますことで、甘さが増します）
レシピID
124614
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/