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さらっと飲みやすい♪玄米甘酒

5

2015.02.05

分類

調理時間: 5分(炊飯、発酵時間除く)

ID124614

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

糀タイプで子供も飲める甘酒。飲む美容液とも言われる甘酒はビタミンB群やアミノ酸、美肌にいいコウジ酸がたっぷり!ストレートで飲みやすいさらりとした甘さの配合です。

ごはん スイーツ アレルギー シニア ヘルシー

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材料(4杯分)
玄米ご飯 1/2合分
乾燥麹 1/2カップ(50g)
300cc
ひとつまみ
作り方
Point!
お粥をさらにピュレにすることで、でんぷんが分解されやすくなり、甘味が強くなります。 発酵温度が60度を超えると麹が弱くなり、56度以上でも、酸味が出やすくなるので、50~55度で保温できればベスト。
  1. 分量の水と塩、玄米ご飯を鍋に入れて、3~4分中火で煮る。
    ハンドブレンダーでピュレ上にする(ポイント!)
  2. 人肌(40度くらい)に冷めたら麹をほぐしながら加えて混ぜる。
    ヨーグルトメーカーに入れて55度に設定し(50~55度の範囲で)6時間保温する。
  3. すぐに冷蔵庫で冷ます。(すぐに冷ますことで、甘さが増します)
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