さらっと飲みやすい♪玄米甘酒

材料（4杯分）

• 玄米ご飯
  1/2合分
• 乾燥麹
  1/2カップ(50g)
• 水
  300cc
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  分量の水と塩、玄米ご飯を鍋に入れて、３～４分中火で煮る。 ハンドブレンダーでピュレ上にする（ポイント！）

  
• 2

  人肌（４０度くらい）に冷めたら麹をほぐしながら加えて混ぜる。 ヨーグルトメーカーに入れて５５度に設定し（５０～５５度の範囲で）６時間保温する。

  
• 3

  すぐに冷蔵庫で冷ます。（すぐに冷ますことで、甘さが増します）

ポイント

お粥をさらにピュレにすることで、でんぷんが分解されやすくなり、甘味が強くなります。 発酵温度が６０度を超えると麹が弱くなり、５６度以上でも、酸味が出やすくなるので、５０～５５度で保温できればベスト。

作ってみた！

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