レシピサイトNadia

    さらっと飲みやすい♪玄米甘酒

    さらっと飲みやすい♪玄米甘酒
    写真を見る(2)件

    • 投稿日2015/02/05

    • 更新日2015/02/05

    • 調理時間5分(炊飯、発酵時間除く)

    糀タイプで子供も飲める甘酒。飲む美容液とも言われる甘酒はビタミンB群やアミノ酸、美肌にいいコウジ酸がたっぷり！ストレートで飲みやすいさらりとした甘さの配合です。

    材料（4杯分）

    • 玄米ご飯
      1/2合分
    • 乾燥麹
      1/2カップ(50g)
    • 水
      300cc
    • 塩
      ひとつまみ
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    お粥をさらにピュレにすることで、でんぷんが分解されやすくなり、甘味が強くなります。 発酵温度が６０度を超えると麹が弱くなり、５６度以上でも、酸味が出やすくなるので、５０～５５度で保温できればベスト。

    • 1

      分量の水と塩、玄米ご飯を鍋に入れて、３～４分中火で煮る。 ハンドブレンダーでピュレ上にする（ポイント！）

      さらっと飲みやすい♪玄米甘酒の工程1
    • 2

      人肌（４０度くらい）に冷めたら麹をほぐしながら加えて混ぜる。 ヨーグルトメーカーに入れて５５度に設定し（５０～５５度の範囲で）６時間保温する。

      さらっと飲みやすい♪玄米甘酒の工程2
    • 3

      すぐに冷蔵庫で冷ます。（すぐに冷ますことで、甘さが増します）

    レシピID

    124614

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
    清水えり
    • Artist

    清水えり

    薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/

    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History