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    飲み物

    本格的☆玄米甘酒

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間60

    玄米と米麹を使って、炊飯器でつくる玄米甘酒です。酒粕でつくる簡易的製法と異なりアルコールが含まれないため、おこさまや運転する方でも安心して飲むことができます。

    材料5人分

    • 米麴(または玄米麴)
      500g
    • 玄米
      1カップ
    • 3カップ
    • 冷水
      2カップ
    • 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    *つぶつぶが残ったままが好きなかたは、飲むときにミキサーにかけず、そのまま薄めていただいてください。 *おかゆをつくった状態でミキサーにかけてから米麹をまぜ、醗酵させるとさらに甘みが増します。

    • 1

      玄米を洗って、水3カップと共に炊飯器に入れ、おかゆモードでおかゆをつくる。炊きあがったら冷水2カップを加える。

    • 2

      米麴(または玄米麴)を加えて混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      炊飯器のふたを開けたまま保温スイッチを押し、まきすなどをかぶせて一晩(8〜9時間)置いておく。 さらに炊飯器のふたを開けたまま炊飯スイッチを押し、20分程度加熱する。

      工程写真
    • 4

      塩を入れて混ぜ合わせ、保存容器に移して冷ます。 お好みでミキサーにかけ、熱湯で倍量に薄めて生姜のすりおろしを加えていただきます。

      工程写真
    レシピID

    103636

    質問

    作ってみた!

    • 629347
      629347

      2021/10/25 21:46

      質問なのですが… 玄米は吸水させずにすぐに炊いてしまって大丈夫なのでしょうか?

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

    「料理家」という働き方 Artist History