Name: 本格的☆玄米甘酒
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5人分
Ingredients: 米麴(または玄米麴) 500g; 玄米 1カップ; 水 3カップ; 冷水 2カップ; 塩 小さじ1/2

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2013.08.30

分類飲み物

調理時間： 1時間 0分

ID 103636

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

玄米と米麹を使って、炊飯器でつくる玄米甘酒です。酒粕でつくる簡易的製法と異なりアルコールが含まれないため、おこさまや運転する方でも安心して飲むことができます。

材料

5人分(― )

作り方

*つぶつぶが残ったままが好きなかたは、飲むときにミキサーにかけず、そのまま薄めていただいてください。
*おかゆをつくった状態でミキサーにかけてから米麹をまぜ、醗酵させるとさらに甘みが増します。

玄米を洗って、水３カップと共に炊飯器に入れ、おかゆモードでおかゆをつくる。炊きあがったら冷水２カップを加える。
米麴(または玄米麴)を加えて混ぜ合わせる。
炊飯器のふたを開けたまま保温スイッチを押し、まきすなどをかぶせて一晩（８〜９時間）置いておく。
さらに炊飯器のふたを開けたまま炊飯スイッチを押し、20分程度加熱する。
塩を入れて混ぜ合わせ、保存容器に移して冷ます。
お好みでミキサーにかけ、熱湯で倍量に薄めて生姜のすりおろしを加えていただきます。