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本格的☆玄米甘酒

60

2013.08.30

分類

調理時間: 1時間 0分

ID103636

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

玄米と米麹を使って、炊飯器でつくる玄米甘酒です。酒粕でつくる簡易的製法と異なりアルコールが含まれないため、おこさまや運転する方でも安心して飲むことができます。

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材料(― )
米こうじ (または玄米こうじ) 500g
玄米 1カップ
3カップ+2カップ
小さじ1/2
作り方
Point!
*つぶつぶが残ったままが好きなかたは、飲むときにミキサーにかけず、そのまま薄めていただいてください。 *おかゆをつくった状態でミキサーにかけてから米麹をまぜ、醗酵させるとさらに甘みが増します。
  1. 玄米を洗って、水3カップと共に炊飯器に入れ、おかゆモードでおかゆをつくる。炊きあがったら冷水2カップを加える。
  2. 米麹を加えて混ぜ合わせる。
  3. 炊飯器のふたを開けたまま保温スイッチを押し、まきすなどをかぶせて一晩(8〜9時間)置いておく。
    さらに炊飯器のふたを開けたまま炊飯スイッチを押し、20分程度加熱する。
  4. 塩を入れて混ぜ合わせ、保存容器に移して冷ます。
    おこのみでミキサーにかけ、熱湯で倍量に薄めて生姜のすりおろしを加えていただきます。
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