本格的☆玄米甘酒 by 星野奈々子 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

2013.08.30

分類

調理時間： 1時間 0分

ID103636

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

玄米と米麹を使って、炊飯器でつくる玄米甘酒です。酒粕でつくる簡易的製法と異なりアルコールが含まれないため、おこさまや運転する方でも安心して飲むことができます。

材料(― )

作り方

Point!

*つぶつぶが残ったままが好きなかたは、飲むときにミキサーにかけず、そのまま薄めていただいてください。 *おかゆをつくった状態でミキサーにかけてから米麹をまぜ、醗酵させるとさらに甘みが増します。

玄米を洗って、水３カップと共に炊飯器に入れ、おかゆモードでおかゆをつくる。炊きあがったら冷水２カップを加える。
米麹を加えて混ぜ合わせる。
炊飯器のふたを開けたまま保温スイッチを押し、まきすなどをかぶせて一晩（８〜９時間）置いておく。
さらに炊飯器のふたを開けたまま炊飯スイッチを押し、20分程度加熱する。
塩を入れて混ぜ合わせ、保存容器に移して冷ます。
おこのみでミキサーにかけ、熱湯で倍量に薄めて生姜のすりおろしを加えていただきます。