本格的☆玄米甘酒

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2013.08.30

分類飲み物

調理時間: 1時間 0分

ID 103636

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

玄米と米麹を使って、炊飯器でつくる玄米甘酒です。酒粕でつくる簡易的製法と異なりアルコールが含まれないため、おこさまや運転する方でも安心して飲むことができます。

    材料

    5人分(― )
    米麴(または玄米麴) 500g
    玄米 1カップ
    3カップ
    冷水 2カップ
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    *つぶつぶが残ったままが好きなかたは、飲むときにミキサーにかけず、そのまま薄めていただいてください。
    *おかゆをつくった状態でミキサーにかけてから米麹をまぜ、醗酵させるとさらに甘みが増します。
    1. 玄米を洗って、水3カップと共に炊飯器に入れ、おかゆモードでおかゆをつくる。炊きあがったら冷水2カップを加える。
    2. 米麴(または玄米麴)を加えて混ぜ合わせる。
    3. 炊飯器のふたを開けたまま保温スイッチを押し、まきすなどをかぶせて一晩(8〜9時間)置いておく。
      さらに炊飯器のふたを開けたまま炊飯スイッチを押し、20分程度加熱する。
    4. 塩を入れて混ぜ合わせ、保存容器に移して冷ます。
      お好みでミキサーにかけ、熱湯で倍量に薄めて生姜のすりおろしを加えていただきます。
    68 120

    コメント・感想 Comment

    629347 さん
    2021.10.25 21:46

    質問なのですが… 玄米は吸水させずにすぐに炊いてしまって大丈夫なのでしょうか?

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