無添加！玄米ライスミルク
投稿日2015/01/07
更新日2015/01/07
調理時間25分(浸水時間除く)
２０１５年注目のライスミルク。売っているものは油や糖分、香料などが添加されていますが、自家製なら、無添加安心、甘さもお好みのライスミルクができちゃいます。玄米のミネラルやフィトケミカルたっぷりの、玄米ミルクをどうぞ！
材料（2カップ分）
- A発芽玄米1/4カップ
- A水1カップ
- 水2カップ
- 甘酒(オプショナル)1/4カップ
- またははちみつ(オプショナル)大さじ2
作り方
ポイント
発芽玄米の方が浸水時間が短くてすみ、GABAも多く含まれるのでおすすめ。 甘さをつけたいときははちみつや甘酒をお好みで加えてブレンダーにかけてください。 玄米にはビタミンＢ群は白米の約５倍、ビタミンEは約６．５倍、マグネシウムなどのミネラルや食物繊維も豊富に含まれます。 白米にはふくまれないフィチン酸はデトックス効果があります。
- 準
発芽玄米を水に3時間～半日つけておく。
- 1
浸水した玄米を水をきってさっと洗い、Aの水と鍋に入れ、弱火で20分ほど、玄米が柔らかくなるまで煮る。
- 2
Ｂの水、お好みで甘味のものを加え、ミキサーかハンドブレンダーで１～２分かけてなめらかにする。（甘酒を加える場合は加えてから加熱する。） （見た目がピュレ状になってもしっかり１分以上は回します。） （さらっとさせたい場合はさらに１００ｃｃほど水を足します。）
- 3
目の細かいザルか、さらし（チーズクロスなど）で濾す。 冷蔵庫で保存し、２日以内に使い切ります。
- 4
なめらかなライスミルクにするには、一手間ですが濾す方がおすすめです。 （こさないとお粥っぽいので）
レシピID
122880
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/