【動画あり】きのこの珍珠丸子（チンジュワンズ）
投稿日2024/09/26
更新日2024/09/27
調理時間15分(もち米を浸す時間と蒸す時間は除く)
点心の定番 『珍珠丸子（チンジュワンズ）』 見た目の華やかさに反して、実はとても簡単。 肉団子にもち米をつけて蒸すだけ。 今回は イタリアのキノコ ポルチーニ茸の粉末を練り込みました。 ポルチーニの粉末がなければ、無しで作るか、代わりに柚子胡椒小さじ1を入れても○ ▷▶︎▷ポルチーニとは 松茸・トリュフと並んで 世界3大キノコと称される絶品きのこ。 初めて食べた時の感動が忘れられない食材のひとつです。 ポルチーニの粉末は KALDIやAmazonで購入可能。
材料2人分
- 豚ひき肉200g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- もち米1/2カップ
- クコの実適量(なくても可)
- A生姜すりおろし小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A醤油小さじ1
- A紹興酒小さじ1(料理酒でも可)
- Aポルチーニ茸粉末大さじ2(入手できなければ無しでも可)
- A片栗粉大さじ1
- A塩胡椒適量
作り方
ポイント
もち米に芯が残らないよう、お湯に浸すこと（余裕があれば前日から水に浸しておくと○）としっかりと蒸すことがポイント。 ハンバーグや餃子の余ったタネで作っても美味しくできるはず！ ◉おしゃ飯ポイント◉ 中華料理によく使われるクコの実を添えると可愛らしい見た目に。 クコの実はスーパーで売られていて1袋にたくさん入っていて長く持つので、買っておくと便利。 味にクセが無いのでジャマにならず、ちょこっと乗せるだけでおしゃれ感が出て○
- 準
もち米をボウルに入れて熱湯を注ぎ、20分置いておく。（余裕があれば前日の夜から水に浸しておくと○）
- 1
玉ねぎをみじん切りにする。
- 2
ボウルに豚ひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、A 生姜すりおろし小さじ1、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1、紹興酒小さじ1、ポルチーニ茸粉末大さじ2、片栗粉大さじ1、塩胡椒適量を入れてこねる。（塩胡椒はしっかりめに）
- 3
肉団子状に丸めてからもち米をまぶす。
- 4
せいろに並べて強火で20分蒸す。
- 5
水で戻したクコの実を乗せ（なくても可）辛子醤油でいただく。
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キッチン島在住 Kurumi
「おしゃウマ飯」研究家
ある日キッチンという新大陸を発見。 見た目の美しさと美味しさは両立できると信じて 本当に美味しい「おしゃウマ飯」を研究中。 「おいしい料理は茶色」 「映えグルメは味がイマイチ」 と言われたりするけど、味も見た目もこだわりたい。 美しい見た目を追い求めつつ「映えのために味を犠牲にしない」がモットー。 記念日やパーティーなど ちょっと特別な日に あ、これにしよう、と安心して作れるレシピを考案しています。 ★レシピ内にお洒落に見せるコツも入れています
