キッチン島在住 Kurumiのレシピ一覧 (14件)

キッチン島在住 Kurumi

点心の定番『珍珠丸子（チンジュワンズ）』見た目の華やかさに反して、実はとても簡単。肉団子にもち米をつけて蒸すだけ。今回はイタリアのキノコポルチーニ茸の粉末を練り込みました。ポルチーニの粉末がなければ、無しで作るか、代わりに柚子胡椒小さじ1を入れても○▷▶︎▷ポルチーニとは松茸・トリュフと並んで世界3大キノコと称される絶品きのこ。初めて食べた時の感動が忘れられない食材のひとつです。ポルチーニの粉末はKALDIやAmazonで購入可能。

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日本最大のモスク「東京ジャーミイ」を訪れた際、裏の駐車場にひっそりとあったケバブ屋さん。何気なく買って「なんて美味しいんだろう！」と驚いたのを覚えています。よく考えてみるとここは日本に住むトルコの方々が集まるモスク。きっと本場トルコの味に近くて美味しいんだ…と思いました。私の大好きなケバブをスパイスをたくさん持っていない方でも作っていただけるよう、カレーパウダーや焼き肉のタレの旨みを使ってレシピにしました。

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ナッツ好きの夫がいろんな種類のナッツを買ってくることから生まれたレシピ。ナッツは日持ちするように思えますが空気に触れると意外と早く脂分が酸化して美味しさが失われてしまうと気がついて美味しいうちに料理しようと考えたもの。夫が何度もしみじみと「うまい…うまい…！！」と言ってくれたのでナッツ好きの方には特に喜んでもらえると思います！

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餃子の皮を揚げてチップスにするのは餃子屋さんで教わった食べ方。タラモサラダとの相性が最高で、餃子の皮が余った時にぴったりのレシピです。ちなみにタラモサラダは普通タラコで作るけどタラモサラダの「タラ」はタラコの「タラ」ではないのだそう。「タラ」はギリシャ語で「魚卵」の意味で、ギリシャ料理の「魚卵サラダ」なのだそうです！

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大学の学食に夏だけ登場していた思い出の大好物。さっぱりとした出汁の冷たいお茶漬けに大根おろしと梅干しとゴロッとトンカツがのってる「さらさらトン茶」揚げ物がのっているのに名前通りサラサラと頂けるさっぱりした夏の一品。お肉、野菜、ご飯の全てが入った栄養バランスもさすが学食メニューです！

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老舗日本料理屋で食べたミルク豆腐が忘れられなくて自分で作り始めた自家製ミルク豆腐。今回は干しあみ海老とクリームチーズを入れて洋風にアレンジしてみました。乾燥タイプのエビなら、干しエビでも桜エビでも何でもOK。たった10gの乾燥海老でも、粉砕することで海老の香りが口いっぱいに広がります。そのままおつまみにしたりテリーヌやパテのようにクラッカーにONしても◯

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行列ができてるお店が気になって何にも知らないで入って初めて食べた台湾のスイーツ『豆花』。台湾豆花専門店だったけどびっくりするほど美味しくてそのあと友人も連れてまた行っちゃったほど。豆花だけなら作業時間3分ほどで簡単にでき、スルスル永遠に食べられる美味しさなのでぜひ。

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ファルシーとは詰め物のこと。初めて食べたのはパリのお店のコースで出てきたトマトのファルシー。こんな美味しいものあるんだ！と今でも忘れないけれど夏野菜ゴーヤを洋風のファルシーにアレンジしました。肉汁をゴーヤが吸い込んでたっぷりのクリームチーズに酸味のあるバルサミコソースが最高に美味しい一品。苦味がやわらぐのでゴーヤ苦手な人にもおすすめです。

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エスカベッシュとはフランスの南蛮漬け。お酢のツンとした酸味が苦手でレモンとダークチェリーで酸味づけしてフルーティーな美味しさに仕上げました。フルーツを入れるとご馳走になるけれどダークチェリーとサーモンは特に美味しい組み合わせ。ダークチェリーが旬を迎える夏にぜひ。◉おしゃ飯ポイント◉この料理の視覚的な美しさは、やっぱりダークチェリーの色とツヤ。できるだけチェリーが見えるように盛り付けるのがポイントです。ディルがあれば添えると、味のアクセントになるだけでなく、チェリーの赤紫とディルの深緑がぴったりと合って大人な雰囲気の一品に。

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サルサソースは瓶詰めでも売っていますが、簡単に手作りできるフレッシュサルサは格別。ナチョスは工程が単純なので失敗することも少なく、初めての方でも安心して作っていただけます。何度も作りたくなるほど美味しいのでぜひ。サルサソースを多めに作って焼いたお肉にかけたり、オープンサンドの具にするのも◎。