豚とアサリのアレンテージョ

材料2人分

• アサリ
  200g(砂抜きをする)
• 豚バラ肉
  100g
• トマト
  1/2個
• ジャガイモ
  中2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• 椎茸
  50g(しめじやマッシュルームでも)
• A
  すりおろしにんにく
  1かけ分
• A
  パプリカパウダー
  大さじ1
• A
  塩胡椒
  適量
• レモン
  適量(なくても可)
• イタリアンパセリ
  適量(なくても可)

作り方

• 下準備
  ジャガイモは2cm角、トマトと椎茸は3cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  豚バラ肉を4cm幅に切り、A すりおろしにんにく1かけ分、パプリカパウダー大さじ1、塩胡椒適量をまぶして15分置く。

  
• 2

  フライパンに多めの油(分量外)を入れ、ジャガイモがきつね色になるまで、中火で5分ほど揚げ焼きにする。

  
• 3

  別のフライパンに油(分量外・適量）をひき、玉ねぎを入れてじっくりあめ色になるまで炒める。豚バラ肉・椎茸を入れ、豚バラ肉の色が変わったらアサリを加える。蓋をしてアサリが開いたらトマトを入れ、さっと炒めてから塩胡椒で味を整える。

  
• 4

  火を止めた後に【2】のジャガイモを入れてサッと混ぜ合わせ、お好みでレモンやイタリアンパセリを添えて盛り付ける。

  

ポイント

揚げ焼きにしたジャガイモはカリッと感が失われないよう、他の具材を炒めて火を止めた後に投入し、さっくり混ぜるだけにするのがポイント。そうすることで揚げたジャガイモの香ばしさが際立ちます。 ◉おしゃ飯ポイント◉トマトは断面のほうを見せたり、皮のほうを見せたり、まちまちに盛り付けるとのっぺりと見えません。貝の模様が美しいものがあれば、見えるように盛り付けると○

作ってみた！

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