【動画あり】ひんやりトンカツ茶漬け
投稿日2024/08/26
更新日2024/08/27
調理時間10分
大学の学食に 夏だけ登場していた思い出の大好物。 さっぱりとした出汁の冷たいお茶漬けに 大根おろしと梅干しと ゴロッとトンカツがのってる 「さらさらトン茶」 揚げ物がのっているのに 名前通りサラサラと頂けるさっぱりした夏の一品。 お肉、野菜、ご飯の全てが入った栄養バランスも さすが学食メニューです！
材料1人分
- 豚ロース肉80g(ヒレ肉でも可)
- 水菜1本
- 梅干し1個
- 大根おろし大さじ3
- ご飯茶碗1杯分
- ワサビ適量(お好みで)
- A水200ml
- A白出汁30ml
- A氷3個
- B小麦粉適量
- B溶き卵適量
- Bパン粉適量
作り方
ポイント
しっかりと冷たくして食べると最高に美味しいので、一番最初にご飯をお茶碗に入れておき冷ましておくこと。出汁に氷を入れて冷たくしておくこともポイントです。 ◉おしゃ飯ポイント◉ 地味な見た目になりがちなお茶漬けも さらさらトン茶はレシピ通り作ると綺麗な彩りになります。 盛り付けは山のように中央が高くなるようにすると◯ とにかく中央が高く高く盛るようにするのがポイント。
- 準
ご飯をお茶碗に盛り、冷ましておく。大根をすり、大根おろしを作っておき、水菜は3センチの長さに切る。
- 1
豚ロース肉に塩胡椒をふり、B 小麦粉適量、溶き卵適量、パン粉適量小麦粉、卵、パン粉を順につける。
- 2
鍋に揚げ油を熱し、170度で5〜6分キツネ色になるまで揚げて1cm幅に切る。
- 3
A 水200ml、白出汁30ml、氷3個を合わせ冷たい出汁を作る。
- 4
ご飯の上に大根おろし、水菜、トンカツ、梅干しをのせ、出汁をたっぷりとかける。氷も忘れずに入れる。お好みでワサビをのせると◯
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質問
作ってみた!
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「豚肉」の基礎
- Artist
キッチン島在住 Kurumi
「おしゃウマ飯」研究家
ある日キッチンという新大陸を発見。 見た目の美しさと美味しさは両立できると信じて 本当に美味しい「おしゃウマ飯」を研究中。 「おいしい料理は茶色」 「映えグルメは味がイマイチ」 と言われたりするけど、味も見た目もこだわりたい。 美しい見た目を追い求めつつ「映えのために味を犠牲にしない」がモットー。 記念日やパーティーなど ちょっと特別な日に あ、これにしよう、と安心して作れるレシピを考案しています。 ★レシピ内にお洒落に見せるコツも入れています
