【動画あり】海老とクリチの自家製テリーヌ豆腐
投稿日2024/08/18
更新日2024/09/10
調理時間15分(冷やす時間は除く)
老舗日本料理屋で食べたミルク豆腐が 忘れられなくて 自分で作り始めた自家製ミルク豆腐。 今回は 干しあみ海老とクリームチーズを入れて 洋風にアレンジしてみました。 乾燥タイプのエビなら、干しエビでも桜エビでも何でもOK。 たった10gの乾燥海老でも、粉砕することで海老の香りが口いっぱいに広がります。 そのままおつまみにしたり テリーヌやパテのように クラッカーにONしても◯
材料4人分
- くず粉30g
- 牛乳300ml
- 白ワイン大さじ１(なくても可)
- 塩少々(トリュフ塩があればなお良い)
- 干しあみえび10g(乾燥タイプの海老なら何でも)
- クリームチーズ45g
作り方
ポイント
弱火にかける時は焦げやすいので、絶えず鍋底を混ぜ続けるのがポイント。 弱火にかける時間の目安は、ホワイトソースくらいのとろみがつくまで。 塩気が足りないと感じる場合は、食べる直前に白出汁をかけると◯ ◉おしゃ飯ポイント◉ そのままで十分美味しいですが、おしゃれに盛り付けたい時は サラダ用のエビを乗せたり、ディルなどのハーブを乗せても○ 豆腐の一部分が少し崩れてしまったらハーブで覆うと、隠すだけではなくおしゃれ感マシマシに。
- 1
くず粉と干しあみえびをすり鉢に入れ、粉状になるまですりつぶす。（ハンドブレンダーで粉砕しても○）
- 2
粉状になったところにクリームチーズを入れ、牛乳を少しずつ加えてダマがなくなるまで混ぜる。
- 3
鍋に入れて焦がさないように鍋底をたえず混ぜながら、弱火で加熱する。（焦げやすいので注意！）
- 4
少しとろみがついてきたら白ワインと塩を加え、しっかりとしたとろみがつくまで練る。（ホワイトソースくらいの硬さになるまで）
- 5
容器に移して、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めて出来上がり。
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キッチン島在住 Kurumi
「おしゃウマ飯」研究家
ある日キッチンという新大陸を発見。 見た目の美しさと美味しさは両立できると信じて 本当に美味しい「おしゃウマ飯」を研究中。 「おいしい料理は茶色」 「映えグルメは味がイマイチ」 と言われたりするけど、味も見た目もこだわりたい。 美しい見た目を追い求めつつ「映えのために味を犠牲にしない」がモットー。 記念日やパーティーなど ちょっと特別な日に あ、これにしよう、と安心して作れるレシピを考案しています。 ★レシピ内にお洒落に見せるコツも入れています
