海老とクリチの自家製テリーヌ豆腐

材料4人分

• くず粉
  30g
• 牛乳
  300ml
• 白ワイン
  大さじ１(なくても可)
• 塩
  少々(トリュフ塩があればなお良い)
• 干しあみえび
  10g(乾燥タイプの海老なら何でも)
• クリームチーズ
  45g

作り方

• 1

  くず粉と干しあみえびをすり鉢に入れ、粉状になるまですりつぶす。（ハンドブレンダーで粉砕しても○）

  
• 2

  粉状になったところにクリームチーズを入れ、牛乳を少しずつ加えてダマがなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  鍋に入れて焦がさないように鍋底をたえず混ぜながら、弱火で加熱する。（焦げやすいので注意！）

  
• 4

  少しとろみがついてきたら白ワインと塩を加え、しっかりとしたとろみがつくまで練る。（ホワイトソースくらいの硬さになるまで）

  
• 5

  容器に移して、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めて出来上がり。

  

ポイント

弱火にかける時は焦げやすいので、絶えず鍋底を混ぜ続けるのがポイント。 弱火にかける時間の目安は、ホワイトソースくらいのとろみがつくまで。 塩気が足りないと感じる場合は、食べる直前に白出汁をかけると◯ ◉おしゃ飯ポイント◉ そのままで十分美味しいですが、おしゃれに盛り付けたい時は サラダ用のエビを乗せたり、ディルなどのハーブを乗せても○ 豆腐の一部分が少し崩れてしまったらハーブで覆うと、隠すだけではなくおしゃれ感マシマシに。

作ってみた！

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