ひんやり桃の台湾豆花（トウファ）
投稿日2024/08/04
更新日2024/08/04
調理時間10分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
行列ができてるお店が 気になって 何にも知らないで入って 初めて食べた台湾のスイーツ『豆花』。 台湾豆花専門店だったけど びっくりするほど美味しくて そのあと 友人も連れてまた行っちゃったほど。 豆花だけなら作業時間3分ほどで簡単にでき、 スルスル永遠に食べられる美味しさなのでぜひ。
材料4人分
- 桃1個(好きなフルーツなんでも)
- 豆乳700ml(無調整のもの)
- 砂糖大さじ2
- ゼラチン10g
- タピオカ好きなだけ(あれば)
- Aきび砂糖80g(砂糖でも)
- A水200ml
- A生姜すりおろし大さじ1
作り方
ポイント
豆花そのものには甘みがほとんどないので、砂糖を煮詰めて作るシロップをつけ合わせるのがポイント。 タピオカをのせると台湾スイーツらしくなって、とてもおすすめ。 好きなフルーツを合わせてOK、きなこやあずきにも合います。 ◉おしゃ飯ポイント◉ 台湾の豆花は大きめのお茶碗のような器に盛られますが、 おしゃれに見せたい時はプリンカップのような器に盛ると○。 トッピングが滑ってバラバラにならないので、綺麗な見た目に仕上がります。 フルーツは2色くらい入れるのと、ミントなどのグリーンを添えるとおしゃれ感がマシマシに。
- 準
豆乳を常温に戻し、タピオカをトッピングする場合は茹でておく。
- 1
耐熱容器に120mlの水（分量外）にゼラチンを振り入れてよくかき混ぜ、レンジで20〜30秒温める。(ゼラチンが溶けるまで)
- 2
ゼラチンが溶けていることを確認したら、そこに砂糖大さじ2と豆乳（常温のもの）を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で3時間以上冷やして固める。
- 3
A きび砂糖80g、水200ml、生姜すりおろし大さじ1を全て鍋に入れて中火で温め、とろみが少しつくまで煮詰めてシロップを作る。
- 4
冷やした豆花に桃（好きなフルーツでOK）、タピオカ（あれば）、3のシロップをかけてできあがり。
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キッチン島在住 Kurumi
「おしゃウマ飯」研究家
ある日キッチンという新大陸を発見。 見た目の美しさと美味しさは両立できると信じて 本当に美味しい「おしゃウマ飯」を研究中。 「おいしい料理は茶色」 「映えグルメは味がイマイチ」 と言われたりするけど、味も見た目もこだわりたい。 美しい見た目を追い求めつつ「映えのために味を犠牲にしない」がモットー。 記念日やパーティーなど ちょっと特別な日に あ、これにしよう、と安心して作れるレシピを考案しています。 ★レシピ内にお洒落に見せるコツも入れています
