デザート

ひんやり桃の台湾豆花（トウファ）

Name: ひんやり桃の台湾豆花（トウファ）
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 桃 1個; 豆乳 700ml; 砂糖 大さじ2; ゼラチン 10g; タピオカ 好きなだけ; きび砂糖 80g; 水 200ml; 生姜すりおろし 大さじ1

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10分

冷蔵庫で冷やす時間は除く

エネルギー245kcal
炭水化物45.8g
脂質4.2g
たんぱく質6.8g
糖質44.5g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

行列ができてるお店が気になって何にも知らないで入って初めて食べた台湾のスイーツ『豆花』。台湾豆花専門店だったけどびっくりするほど美味しくてそのあと友人も連れてまた行っちゃったほど。豆花だけなら作業時間3分ほどで簡単にでき、スルスル永遠に食べられる美味しさなのでぜひ。

材料4人分

桃
1個(好きなフルーツなんでも)
豆乳
700ml(無調整のもの)
砂糖
大さじ2
ゼラチン
10g
タピオカ
好きなだけ(あれば)
A
きび砂糖
80g(砂糖でも)
A
水
200ml
A
生姜すりおろし
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
豆乳を常温に戻し、タピオカをトッピングする場合は茹でておく。
1
耐熱容器に120mlの水（分量外）にゼラチンを振り入れてよくかき混ぜ、レンジで20〜30秒温める。(ゼラチンが溶けるまで)
2
ゼラチンが溶けていることを確認したら、そこに砂糖大さじ2と豆乳（常温のもの）を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で3時間以上冷やして固める。
3
A きび砂糖80g、水200ml、生姜すりおろし大さじ1を全て鍋に入れて中火で温め、とろみが少しつくまで煮詰めてシロップを作る。
4
冷やした豆花に桃（好きなフルーツでOK）、タピオカ（あれば）、3のシロップをかけてできあがり。

ポイント

豆花そのものには甘みがほとんどないので、砂糖を煮詰めて作るシロップをつけ合わせるのがポイント。タピオカをのせると台湾スイーツらしくなって、とてもおすすめ。好きなフルーツを合わせてOK、きなこやあずきにも合います。 ◉おしゃ飯ポイント◉ 台湾の豆花は大きめのお茶碗のような器に盛られますが、おしゃれに見せたい時はプリンカップのような器に盛ると○。トッピングが滑ってバラバラにならないので、綺麗な見た目に仕上がります。フルーツは2色くらい入れるのと、ミントなどのグリーンを添えるとおしゃれ感がマシマシに。