主菜

ゴーヤの洋風ファルシー（肉詰め）クリチ＆バルサミコソース添え

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20分

エネルギー445kcal
炭水化物15.0g
脂質32.0g
たんぱく質23.5g
糖質12.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ファルシーとは詰め物のこと。初めて食べたのはパリのお店のコースで出てきたトマトのファルシー。こんな美味しいものあるんだ！と今でも忘れないけれど夏野菜ゴーヤを洋風のファルシーにアレンジしました。肉汁をゴーヤが吸い込んでたっぷりのクリームチーズに酸味のあるバルサミコソースが最高に美味しい一品。苦味がやわらぐのでゴーヤ苦手な人にもおすすめです。

材料2人分

ゴーヤ
1本
クリームチーズ
60g
A
合挽肉
200g
A
玉ねぎのみじん切り
1/6個分
A
ニンニク
1/2かけ(ニンニクチューブなら2cm)
A
塩胡椒
適量
B
バルサミコ酢
大さじ2
B
醤油
大さじ1
はちみつ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ゴーヤは3cm幅に切り、中のワタをくり抜く。
1
ボウルにA 合挽肉200g、玉ねぎのみじん切り1/6個分、ニンニク1/2かけ、塩胡椒適量を入れ、こねて肉ダネをつくる。肉ダネをゴーヤにつめ、片側はドーム状にする。
2
フライパンに油をしき、ドーム状にした方を下側にしてぎゅっと押し付けてから焼く。焼き色がついたらひっくり返し、大さじ１の水（分量外）を入れて蓋をして弱火で14分（ゴーヤが柔らかくなるまで）蒸し焼きにする。
3
ゴーヤが柔らかくなったのを確認したら取り出し、フライパンに残っている肉汁にB バルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ1を加えて煮立たせ、少しとろみがつくまで煮詰めてソースを作る。
4
ゴーヤをお皿に盛って、工程3のソース、クリームチーズを乗せ、食べる直前にはちみつをかけて出来上がり。

ポイント

肉ダネを片側だけドーム状にすることで、肉とゴーヤの味のバランスが良くなります。ゴーヤにしっかりと火が通ることがポイントなので、蒸し焼きにしつつゴーヤが柔らかくなっていることを確認すると○。バルサミコソースにはちみつを混ぜず、別にかけることで味のアクセントに。 ◉おしゃ飯ポイント◉ ゴーヤを3cm幅に切ることで高さが生まれ、クリームチーズを乗せると小さなカップケーキのような可愛らしいフォルムに。

ゴーヤの下処理

レシピID：487346

更新日：2024/07/30

投稿日：2024/07/27

作ってみた！

レビュー（2件）

milk
2024/09/25 02:34
斬新なレシピで前から気になっていたところ材料が揃い、レポで美味しいと確信してさらに後押しされ🤭 豚ミンチと小さいゴーヤ2本で🐷 ワタ取りはフォークでワタ周り刺して大部分を抜いてから削りましたが、クッキー丸型で楽できないかな… 手が込んだ料理は久々でしたが、達成感があり工程が楽しかったです🙆‍♀️ そして頑張った分、やっぱり美味しくて食べるのは一瞬でした😋 見た目も味もおしゃれなのでおもてなしに向きそうですね！炒め油が多かったのか加熱してもソースがサラサラで混ざらず多くなりましたが、食べるとゴーヤは柔くもしっかり野菜としての存在感があったので、脂っこさやくどさを感じなかったです😲⚡ 色んな調味料が絡んで引き立てあっていて美味しかったです✨ 私は仕上げにパセリを散らしました‪🌿
まゆの
2024/07/29 18:09
バルサミコ好きのお友達ぃ～集まれ～～(("ﾍ(･∀･ﾍ*)ｵｲﾃﾞｵｲﾃﾞ♪ 最初見た時、アンコの上にクリチー乗ってんのかと思った(´◉ω◉` )笑笑ゴーヤの苦味とクリチーの滑らかな優しさ、バルサミコの微かな酸味そして、ハチミツの甘さ……色んな味が合わさってメチヤ美味しい(*¯꒫ ¯* )ﾎﾜ～︎💕 ポイント欄よく読まないで、ゴーヤの硬さ確認し忘れたけど、程よい歯ごたえが残ってて😆👍✨ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ畑でゴーヤ育ててる、ソコのあなた！！是非作ってみて～❤