ゴーヤの洋風ファルシー（肉詰め）クリチ＆バルサミコソース添え
投稿日2024/07/27
更新日2024/07/30
調理時間20分
ファルシーとは詰め物のこと。 初めて食べたのは パリのお店のコースで出てきたトマトのファルシー。 こんな美味しいものあるんだ！ と今でも忘れないけれど 夏野菜ゴーヤを 洋風のファルシーにアレンジしました。 肉汁をゴーヤが吸い込んで たっぷりのクリームチーズに 酸味のあるバルサミコソースが最高に美味しい一品。 苦味がやわらぐので ゴーヤ苦手な人にもおすすめです。
材料2人分
- ゴーヤ1本
- クリームチーズ60g
- A合挽肉200g
- A玉ねぎのみじん切り1/6個分
- Aニンニク1/2かけ(ニンニクチューブなら2cm)
- A塩胡椒適量
- Bバルサミコ酢大さじ2
- B醤油大さじ1
- はちみつ適量
作り方
ポイント
肉ダネを片側だけドーム状にすることで、肉とゴーヤの味のバランスが良くなります。 ゴーヤにしっかりと火が通ることがポイントなので、蒸し焼きにしつつゴーヤが柔らかくなっていることを確認すると○。 バルサミコソースにはちみつを混ぜず、別にかけることで味のアクセントに。 ◉おしゃ飯ポイント◉ ゴーヤを3cm幅に切ることで高さが生まれ、クリームチーズを乗せると小さなカップケーキのような可愛らしいフォルムに。
- 準
ゴーヤは3cm幅に切り、中のワタをくり抜く。
- 1
ボウルにA 合挽肉200g、玉ねぎのみじん切り1/6個分、ニンニク1/2かけ、塩胡椒適量を入れ、こねて肉ダネをつくる。肉ダネをゴーヤにつめ、片側はドーム状にする。
- 2
フライパンに油をしき、ドーム状にした方を下側にしてぎゅっと押し付けてから焼く。焼き色がついたらひっくり返し、大さじ１の水（分量外）を入れて蓋をして弱火で14分（ゴーヤが柔らかくなるまで）蒸し焼きにする。
- 3
ゴーヤが柔らかくなったのを確認したら取り出し、フライパンに残っている肉汁にB バルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ1を加えて煮立たせ、少しとろみがつくまで煮詰めてソースを作る。
- 4
ゴーヤをお皿に盛って、工程3のソース、クリームチーズを乗せ、食べる直前にはちみつをかけて出来上がり。
487346
質問
作ってみた!
milk2024/09/25 02:34
斬新なレシピで前から気になっていたところ材料が揃い、レポで美味しいと確信してさらに後押しされ🤭 豚ミンチと小さいゴーヤ2本で🐷 ワタ取りはフォークでワタ周り刺して大部分を抜いてから削りましたが、クッキー丸型で楽できないかな… 手が込んだ料理は久々でしたが、達成感があり工程が楽しかったです🙆♀️ そして頑張った分、やっぱり美味しくて食べるのは一瞬でした😋 見た目も味もおしゃれなのでおもてなしに向きそうですね！ 炒め油が多かったのか加熱してもソースがサラサラで混ざらず多くなりましたが、食べるとゴーヤは柔くもしっかり野菜としての存在感があったので、脂っこさやくどさを感じなかったです😲⚡ 色んな調味料が絡んで引き立てあっていて美味しかったです✨ 私は仕上げにパセリを散らしました🌿
まゆの2024/07/29 18:09
バルサミコ好きのお友達ぃ～集まれ～～(("ﾍ(･∀･ﾍ*)ｵｲﾃﾞｵｲﾃﾞ♪ 最初 見た時、アンコの上にクリチー乗ってんのかと思った(´◉ω◉` )笑笑 ゴーヤの苦味とクリチーの滑らかな優しさ、バルサミコの微かな酸味そして、ハチミツの甘さ……色んな味が合わさってメチヤ美味しい(*¯꒫ ¯* )ﾎﾜ～︎💕 ポイント欄 よく読まないで、ゴーヤの硬さ確認し忘れたけど、程よい歯ごたえが残ってて😆👍✨ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ 畑でゴーヤ育ててる、ソコのあなた！！ 是非 作ってみて～❤
「ゴーヤ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「ゴーヤ」の基礎
- Artist
キッチン島在住 Kurumi
「おしゃウマ飯」研究家
ある日キッチンという新大陸を発見。 見た目の美しさと美味しさは両立できると信じて 本当に美味しい「おしゃウマ飯」を研究中。 「おいしい料理は茶色」 「映えグルメは味がイマイチ」 と言われたりするけど、味も見た目もこだわりたい。 美しい見た目を追い求めつつ「映えのために味を犠牲にしない」がモットー。 記念日やパーティーなど ちょっと特別な日に あ、これにしよう、と安心して作れるレシピを考案しています。 ★レシピ内にお洒落に見せるコツも入れています
