コーヒー味のふわっふわバターケーキ

薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 バターを室温に戻す。 卵を室温に戻し、卵黄と卵白にわける。 オーブンは160℃に温める。

ボウル1にバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練る。 グラニュー糖の半分・卵黄・生クリーム・インスタントコーヒーの粉・コーヒーリキュール順に少しずつ加えていき、その都度しっかり混ぜる。

ボウル2に卵白を入れ、塩と残りのグラニュー糖を加えながらハンドミキサーで泡立てる。 ボウルを裏返しても落ちないくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。 　

ハンドミキサーでメレンゲを軽くすくい、ボウル1に入れて手動でなじませる。 粉類の半量、メレンゲの半量、残りの粉類、残りのメレンゲの順に加え、ゴムベラで底から大きくすくうように、切るように丁寧に混ぜる。 　

カップの8分目まで入れ、160℃のオーブンで30分焼く。