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コーヒー味のふわっふわバターケーキ

-

2014.02.07

分類

調理時間:

ID113432

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

メレンゲを泡立てて混ぜるのでふわっふわ。
マフィンカップに入れて焼きました。

パウンドケーキ スイーツ 洋風スイーツ おもてなし 記念日 世界各国の料理

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材料(6.5cm×5cmベーキングカップ4個分)
薄力粉 90g
アーモンドパウダー 25g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
バター 90g
グラニュー糖 90g
2個
ひとつまみ
生クリーム 50ml
コーヒーリキュール 30ml
インスタントコーヒーの粉 小さじ1
作り方
Point!
ボウル1で バターを空気が含むようにしっかり混ぜる方が、仕上がりの食感がふんわり軽くなります。
  1. 薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
    バターを室温に戻す。
    卵を室温に戻し、卵黄と卵白にわける。
    オーブンは160度に温める。
  2. ボウル1に バターを入れ、泡だて器でクリーム状に練る。
    グラニュー糖の半分・卵黄・生クリーム・インスタントコーヒーの粉・コーヒーリキュール順に少しずつ加えていき、その都度しっかり混ぜる。
  3. ボウル2に卵白を入れ、塩と残りのグラニュー糖を加えながらハンドミキサーで泡立てる。
    ボウルを裏返しても落ちないくらいの しっかりとしたメレンゲを作る。
     
  4. ハンドミキサーでメレンゲを軽くすくい、(1)のボウルに入れて 手動でなじませる。
    粉類の半量、メレンゲの半量、残りの粉類、残りのメレンゲの順に加え、ゴムベラで 底から大きくすくうように、切るように丁寧に混ぜる。
     
  5. カップの8分目まで入れ、160度のオーブンで30分焼く。
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