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コーヒー味のふわっふわバターケーキ

  • 2014.02.07

  • 113432
    コーヒー味のふわっふわバターケーキ
    コーヒー味のふわっふわバターケーキ

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    メレンゲを泡立てて混ぜるのでふわっふわ。
    マフィンカップに入れて焼きました。

    材料(6.5cm×5cmベーキングカップ4個分)

    90g
    25g
    小さじ1/2
    90g
    90g
    2個
    ひとつまみ
    50ml
    30ml
    小さじ1

    作り方

    1

    薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
    バターを室温に戻す。
    卵を室温に戻し、卵黄と卵白にわける。
    オーブンは160度に温める。

    2

    ボウル1に バターを入れ、泡だて器でクリーム状に練る。
    グラニュー糖の半分・卵黄・生クリーム・インスタントコーヒーの粉・コーヒーリキュール順に少しずつ加えていき、その都度しっかり混ぜる。

    3

    ボウル2に卵白を入れ、塩と残りのグラニュー糖を加えながらハンドミキサーで泡立てる。
    ボウルを裏返しても落ちないくらいの しっかりとしたメレンゲを作る。
     

    4

    ハンドミキサーでメレンゲを軽くすくい、(1)のボウルに入れて 手動でなじませる。
    粉類の半量、メレンゲの半量、残りの粉類、残りのメレンゲの順に加え、ゴムベラで 底から大きくすくうように、切るように丁寧に混ぜる。
     

    5

    カップの8分目まで入れ、160度のオーブンで30分焼く。

    ポイント

    ボウル1で バターを空気が含むようにしっかり混ぜる方が、仕上がりの食感がふんわり軽くなります。

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