副菜
砂肝とこんにゃくのさっと煮
15分
- エネルギー115kcal
- 炭水化物6.3g
- 脂質3.2g
- たんぱく質14.5g
- 糖質4.8g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
歯ごたえを感じれるよう、砂肝は大きめに、味が浸みやすいよう切り込みを数カ所入れて作ります。
作り方
- 1
砂肝は青白い筋の部分を包丁で削ぐように切り、味が浸みやすいように切り込みを数カ所入れる。 こんにゃくはスプーンで1口大にちぎる。 それぞれを軽く下ゆでする。
- 2
鍋に、だし汁、濃口醤油、酒、砂糖を入れて中火にかけ、煮立ったところで1を入れる。 軽く混ぜながら、煮汁が少なくなるまで炒り煮にする。
- 3
器に、白すり胡麻と薬味ねぎと一緒に盛り付ける。
ポイント
軽く下ゆでをすることによって味がなじみやすく美味しくなりますが、下ゆで不要のこんにゃくを使用しても構いません。 砂肝は下処理済の物も売ってますが、自分で筋を取り除いて切り込みを入れると歯ごたえのある大きさに切れます。
レシピID：113622
更新日：2014/02/15
投稿日：2014/02/15
