砂肝とこんにゃくのさっと煮

15

2014.02.15

分類

調理時間: 15分

ID113622

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

歯ごたえを感じれるよう、砂肝は大きめに、味が浸みやすいよう 切り込みを数カ所入れて作ります。

砂肝 こんにゃく 時短 海藻・乾物・こんにゃく類 おふくろの味

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材料(2人分)
砂肝 100g
こんにゃく 1枚
だし汁 100g
濃口醤油 大さじ1
大さじ1
砂糖 ひとつまみ
白すり胡麻 少々
薬味ねぎ(小口切り) 少々
作り方
Point!
軽く下茹でをすることによって 味がなじみやすく美味しくなりますが、下茹で不要のこんにゃくを使用しても構いません。
 
砂肝は下処理済の物も売ってますが、自分で筋を取り除いて切り込みを入れると 歯ごたえのある大きさに切れます。
  1. 砂肝は青白い筋の部分を包丁で削ぐように切り、味が浸みやすいように切り込みを数カ所入れる。
    こんにゃくはスプーンで1口大にちぎる。
    それぞれを 軽く下茹でする。
  2. 鍋に、だし汁、濃口醤油、酒、砂糖を入れて中火にかけ、煮立ったところで1を入れる。
    軽く混ぜながら、煮汁が少なくなるまで 炒り煮にする。
  3. 器に、白すり胡麻と薬味ねぎと一緒に盛り付ける。
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