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砂肝とこんにゃくのさっと煮

  • 2014.02.15

  • 113622
    砂肝とこんにゃくのさっと煮
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    歯ごたえを感じれるよう、砂肝は大きめに、味が浸みやすいよう 切り込みを数カ所入れて作ります。

    材料(2人分)

    100g
    1枚
    100g
    大さじ1
    大さじ1
    ひとつまみ
    少々
    少々

    作り方

    1

    砂肝は青白い筋の部分を包丁で削ぐように切り、味が浸みやすいように切り込みを数カ所入れる。
    こんにゃくはスプーンで1口大にちぎる。
    それぞれを 軽く下茹でする。

    2

    鍋に、だし汁、濃口醤油、酒、砂糖を入れて中火にかけ、煮立ったところで1を入れる。
    軽く混ぜながら、煮汁が少なくなるまで 炒り煮にする。

    3

    器に、白すり胡麻と薬味ねぎと一緒に盛り付ける。

    ポイント

    軽く下茹でをすることによって 味がなじみやすく美味しくなりますが、下茹で不要のこんにゃくを使用しても構いません。
     
    砂肝は下処理済の物も売ってますが、自分で筋を取り除いて切り込みを入れると 歯ごたえのある大きさに切れます。

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