しっとりまとまって、焼いた後は もっちり感が増えます。 ボウルで混ぜて、フライパンで焼くだけの簡単パンです。 米粉の種類によっては、レシピ通りに作っても、パサついたり水っぽかったりします。使用したのは、朱鷺米(さどっ粉)です。 「作るポイント」の欄に詳しく記載しているのでご覧ください。 また、みなさんから頂いたコメント欄もとても参考になる意見がたくさんあるので、見ていただけると嬉しいです。
■混ぜるとき 生地がゆるすぎてまとまりにくくなるのを防ぐため、材料の「牛乳」は一番最後に様子を見ながら加えるとよいでしょう。 生地がかたすぎてヒビ割れする時は、牛乳を少量ずつ増やして調整してください。 それでも固い場合は、米油などクセの少ない油を足すと しっとりと仕上がります。お試しください。 ■丸めるとき ヒビ割れせず、成形した形をKEEPできる「かたさ」がベストです。 成形しにくいくらいゆるい場合は、米粉を足して下さい。
A 米粉150g、ベーキングパウダー5g、砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、プレーンヨーグルト90g、牛乳大さじ3をすべてボウルに入れ、ゴムベラでまとめるように混ぜる。 生地を4等分にして丸め、上下を抑えて平たく成形する。
フライパンを中火で温め、油(レシピ分量外)をひく。 フライパンが温まったら弱火にし①を並べ、ふたをしながら焼く。
片面5分ずつ、きれいな焼き色がつくように加熱する。
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小春(ぽかぽかびより)
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。