春野菜の旨塩昆布あえ

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2019.03.12

分類副菜

調理時間: 10分

ID 371081

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

なにわの伝統野菜「高山真菜」や、菜花、水菜を使って、塩昆布と和えたサラダです。

水菜は食感をいかして生のまま。
他の菜っ葉は、さっと湯掻いて使います。
 
塩昆布や削り節の旨みがたっぷり!
時間が経つと、さらに味がなじんでおいしくなりますよ。

材料

2人分(2~3人分)
高山真菜 60g
菜花 60g
水菜 60g
A
塩昆布 10g
A
削り節 3g
B
しょうゆ 小さじ1
B
だし汁 大さじ1
B
ごま油 小さじ2

作り方

ポイント

湯掻いた高山真菜や菜花はしっかり水気を絞っておくと、和えたあと水っぽくなりません。
 
葉物野菜、1袋の1/3ほどを使っています ←参考までに。
  1. 高山真菜や菜花は綺麗に洗い、株元の部分に火が通りやすいように十字に切り込みを入れる。
  2. 塩(分量外)を加えた熱湯で、高山真菜と菜花を約1分茹でる。
    ※株元の方から茹で、最後に葉先に火を通すようにする。
    水にとって冷まし、3cm長さに切って絞る。
     
    水菜は洗って2~3cm長さに切る。
  3. ボウルに①・A

    塩昆布 10g、削り節 3g

    を入れ、B

    しょうゆ 小さじ1、だし汁 大さじ1、ごま油 小さじ2

    を加えて混ぜる。
  4. B

    しょうゆ 小さじ1、だし汁 大さじ1、ごま油 小さじ2

    の代わりに、お好みの和風ドレッシングを使用しても構わない。
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