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春野菜の旨塩昆布あえ

副菜

春野菜の旨塩昆布あえ
  • 投稿日2019/03/12

  • 調理時間10

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なにわの伝統野菜「高山真菜」や、菜花、水菜を使って、塩昆布と和えたサラダです。 水菜は食感をいかして生のまま。 他の菜っ葉は、さっと湯掻いて使います。   塩昆布や削り節の旨みがたっぷり! 時間が経つと、さらに味がなじんでおいしくなりますよ。

材料2人分2~3人分

  • 高山真菜
    60g
  • 菜花
    60g
  • 水菜
    60g
  • A
    塩昆布
    10g
  • A
    削り節
    3g
  • B
    しょうゆ
    小さじ1
  • B
    だし汁
    大さじ1
  • B
    ごま油
    小さじ2

作り方

ポイント

湯掻いた高山真菜や菜花はしっかり水気を絞っておくと、和えたあと水っぽくなりません。   葉物野菜、1袋の1/3ほどを使っています ←参考までに。

  • 高山真菜や菜花は綺麗に洗い、株元の部分に火が通りやすいように十字に切り込みを入れる。

    工程写真
  • 1

    塩(分量外)を加えた熱湯で、高山真菜と菜花を約1分茹でる。 ※株元の方から茹で、最後に葉先に火を通すようにする。 水にとって冷まし、3cm長さに切って絞る。   水菜は洗って2~3cm長さに切る。

    工程写真
  • 2

    ボウルに①・A 塩昆布10g、削り節3gを入れ、B しょうゆ小さじ1、だし汁大さじ1、ごま油小さじ2を加えて混ぜる。

    工程写真
  • 3

    B しょうゆ小さじ1、だし汁大さじ1、ごま油小さじ2の代わりに、お好みの和風ドレッシングを使用しても構わない。

    工程写真
レシピID

371081

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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