レシピサイトNadia
    副菜

    春野菜の旨塩昆布あえ

    • 投稿日2019/03/12

    • 更新日2019/03/12

    • 調理時間10

    なにわの伝統野菜「高山真菜」や、菜花、水菜を使って、塩昆布と和えたサラダです。 水菜は食感をいかして生のまま。 他の菜っ葉は、さっと湯掻いて使います。   塩昆布や削り節の旨みがたっぷり! 時間が経つと、さらに味がなじんでおいしくなりますよ。

    材料2人分2~3人分

    • 高山真菜
      60g
    • 菜花
      60g
    • 水菜
      60g
    • A
      塩昆布
      10g
    • A
      削り節
      3g
    • B
      しょうゆ
      小さじ1
    • B
      だし汁
      大さじ1
    • B
      ごま油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    湯掻いた高山真菜や菜花はしっかり水気を絞っておくと、和えたあと水っぽくなりません。   葉物野菜、1袋の1/3ほどを使っています ←参考までに。

    • 高山真菜や菜花は綺麗に洗い、株元の部分に火が通りやすいように十字に切り込みを入れる。

      春野菜の旨塩昆布あえの下準備
    • 1

      塩(分量外)を加えた熱湯で、高山真菜と菜花を約1分茹でる。 ※株元の方から茹で、最後に葉先に火を通すようにする。 水にとって冷まし、3cm長さに切って絞る。   水菜は洗って2~3cm長さに切る。

      春野菜の旨塩昆布あえの工程1
    • 2

      ボウルに①・A 塩昆布10g、削り節3gを入れ、B しょうゆ小さじ1、だし汁大さじ1、ごま油小さじ2を加えて混ぜる。

      春野菜の旨塩昆布あえの工程2
    • 3

      B しょうゆ小さじ1、だし汁大さじ1、ごま油小さじ2の代わりに、お好みの和風ドレッシングを使用しても構わない。

      春野菜の旨塩昆布あえの工程3
    レシピID

    371081

    質問

    作ってみた!

    こんな「高山真菜」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「水菜」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    小春(ぽかぽかびより)
    • Artist

    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

    • フードコーディネーター
    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History