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ラム肉の味噌煮込み

主菜

ラム肉の味噌煮込み
  • 投稿日2019/01/23

  • 調理時間30

STAUB ラ・ココット デ ゴハンSサイズで、ラム肉を煮込みました。 蓋をしてゆっくり火を通し、後半は蓋をあけて水分を飛ばしながら、甘辛く仕上げます。 冷めてもしっかり味がついているので、お弁当おかずとしても、ぴったりです。

材料2人分4切れ分

  • ラム肉(かた)
    4切れ
  • A
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1弱
  • 小さじ1
  • 塩・こしょう
    少々
  • 味噌
    小さじ1

作り方

ポイント

味噌はねぎ味噌を使用しました。お好みのものをお使いください。

  • ラム肉は、塩・こしょうをふってなじませる。

  • 1

    小鍋に油を入れて中火にかけ、ラム肉を炒める。

    工程写真
  • 2

    全体に油が回ったら、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1弱を加えて弱火にし、フタをして10分蒸す。 途中でフタを開けて、上下を返す。

    工程写真
  • 3

    フタをあけて10分加熱し煮汁が少なくなったら、味噌を加えて さっと絡める。

    工程写真
レシピID

371194

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小春(ぽかぽかびより)
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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History