紅茶豚　絶品ハニーマスタードソース添え

材料4人分

• 豚肩ロースかたまり肉
  600g
• 紅茶
  3パックほど
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  粒入りマスタード
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1
• B
  【A】の漬け汁
  大さじ1
• B
  味の素®︎
  2ふり

作り方

• 下準備
  豚肩ロースかたまり肉は鍋の大きさに合わせて切る。 タコ糸でしっかりしばると、形が崩れず身が締まる。

  
• 1

  鍋に湯をわかし、沸騰したら紅茶を加えて、3分煮る。 ※湯の分量については、「ポイント欄」にて

  
• 2

  鍋に豚肉を入れ、中火でゆでる。 アクが出たら取り除き、40分ほど茹でる。

  
• 3

  保存袋にA 醤油大さじ2、みりん大さじ1と 水けを切った②の豚肉を入れる。 あら熱が取れるまでそのまま室温に置き、その後は冷蔵保存する。

  
• 4

  B 粒入りマスタード大さじ1、はちみつ大さじ1、【A】の漬け汁大さじ1、味の素®︎2ふりを混ぜてソースを作る。

  
• 5

  A 醤油大さじ2、みりん大さじ1の漬け汁は、豚肉を漬け込んだ後のものを使う。 B 粒入りマスタード大さじ1、はちみつ大さじ1、【A】の漬け汁大さじ1、味の素®︎2ふりを混ぜる時に最後に加えて、たれの味を調整すると良い。

  

ポイント

● 紅茶 紅茶は沸騰した湯に3分ほど煮出して取り出すと良いでしょう。（紅茶の成分タンニンがしっかり出るように、色づいてもその後数分煮出してください） 沸騰して蒸発するので、最初は豚肉がしっかり浸る分量で茹でてください。 ※工程写真の鍋は内径18cm、水を1200ml入れてわかしました。鍋や豚肉の形によっても変わってくるので、多めの分量で沸かして作ってください（それに合わせて紅茶のパックも分量を調整していただければと思います） ● 漬ける時間 冷めていく過程で味がしみます。 熱いうちに調味料と馴染ませ、空気を抜いてください。 しっかり冷ましたら冷蔵庫で保管し、冷たい状態でカットすると 薄く切りやすいです。 　 　 ● 味の素®︎ タレに味の素®︎を加えることで、うま味がUPするのと、甘みや酸味など、味のバランスが全体的にまとまるので、是非加えてみてくださいね。 　 　 ● 冷凍保存する場合 工程写真③のように、保存袋に調味料と入れて空気を抜いた状態で、冷凍可能です。2週間を目安に、お召し上がりください。

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